Чепке од јагода за зиму: 13 занимљивих рецепата са и без кувања, избор бобичастог воћа

Свеже јагоде се сматрају деликатесом. Популаран је код деце и одраслих због деликатне ароме, слатког и киселог укуса, недостатка густе кожице и семена. Јагоде нису отпорне на складиштење, њихови плодови брзо нестају. На врхунцу летње сезоне, многе домаћице почињу да спремају јагоде за зиму.

Воће се може чувати дуго времена у конзервираном, сушеном, смрзнутом облику. У хладно зимско време можете набавити теглу мирисног џема, џема или компота, нахранити организам корисним материјама, ојачати имуни систем и запамтити лепе летње дане.

Карактеристике бербе јагода за зиму

Јагоде се беру на различите начине: суше се, замрзавају, праве џем, џем, мармеладу, марсхмаллов, компоте, сокове. Током термичке обраде губе се нека од лековитих својстава бобица, па су свеже јагоде најкорисније.

Воће се широко користи у кулинарске сврхе, посебно за прављење десерта. Бобица је одлична за јогурт, од ње се праве салате, пецива, вино, тинктура, мелем. Да бисте дуго уживали у јагодама, довољно је да их правилно складиштите.

Селекција и припрема бобица

Бобичасто воће купљено у продавници није погодно за конзервирање, јер се узгаја у условима стаклене баште, уз вештачко осветљење. Воће које се узгаја у природним условима, под сунчевим зрацима, има највећу корист.

Да би бобице расле чисте, испод њих се постављају агрофибер, филм или малч.Јагоде не толеришу темељне водене процедуре, па се након брања пољских бобица пажљиво оперу, потапају у базен са водом. Воће треба да буде зрело, али не презрело или зелено, јер ће се презрели примерци ширити током кувања, претварајући се у кашу.

Методи обраде

Технологија чувања бобица за зиму одликује се разноврсношћу. Испод су најбољи рецепти за бербу јагода.

Јам

За прављење џема биће вам потребни следећи производи:

• 1 кг јагода;
• 1,5 кг шећера;
• 0,5-1 кашичица лимунска киселина.

Технологија кувања:

• Воће се опере, листови, петељке уклањају, суше.
• Након мешања бобица са шећером, оставе се 5 сати да пусте сок. После тога ставите шерпу на ватру, проврите, лагано мешајући.
• Скидајући са ватре, смеша се хлади пола сата, а затим поново кува. Манипулација се врши неколико пута.
• Лимунска киселина се додаје у течност да се избегне шећер.

Готова смеша се сипа у стерилисане боце.

Поред класичног рецепта, постоје и нестандардне опције за прављење џема.

Без кувања

Ово јело садржи максималну количину витамина и хранљивих материја, пошто се не врши термичка обрада. Бобице треба да буду свеже убране, неопране. Контејнер је претходно стерилисан и осушен. Плодови се дробе помоћу брусилице за месо, блендера, комбинују, након чега се прекривају шећером и остављају 3 сата. Након вађења сока, течност се флашира, мота, ставља у стално складиште.

У тигању

Печени џем у тигању је прилично необична посластица. Ово је још један начин да популарној бобици дате посебну арому и укус.

Компоненте:

• 0,5 шоље шећера;
• 1 кашичица лимунска киселина;
• 1-1,5 шољица јагода.

Како кувати:

• Производи се перу, чисте од репова. Тигањ се загреје, у њега се сипа воће, прекривено шећером.
• Нежно мешајући воће, џем се "пржи" на средњој ватри док се не пусти сок.
• Након бојења шећера у црвено, смеша се кува 5-10 минута, након чега се ватра смањује, пена се уклања.
• Лимунска киселина се додаје у охлађену масу, меша.

Након што се течност распореди по стерилизованом контејнеру, конзервација се зачепи, преврне и пошаље на складиштење.

Са латицама руже

Дезерт има арому цвећа и бобица и деликатан слаткаст укус. За кување ће вам требати:

• гранулирани шећер 400-500 г;
• вода 1 шоља;
• јагоде 100г;
• лимунска киселина 0,5 кашичице;
• латице руже 150 г.

Кување корак по корак:

• Средње бобице се сортирају, оперу, огуле, осуше, сипају у чинију, помешају са шећером.
• Смеша треба да се инфундира 5 сати. У овом тренутку се врши прање, сушење, млевење латица руже.
• Латице помешане са лимунском киселином, млевене, остављене 20 минута.
• У металну шерпу сипа се вода, гранулирани шећер, прокува се сируп, помешан са остатком лимунске киселине.
• У сируп додајте сецкане латице, бобице, прокувајте, кувајте 5-8 минута, охладите.
• Охлађена смеша се поново кува.

Процедура се понавља неколико пута, након чега се течност сипа у тегле и зачепљује.

Замрзни

Бобице које се замрзавају не смеју бити оштећене. Након сортирања плодова, они се оперу, полажу на салвету и осуше. Затим се ослободите стабљика. Након што се бобице распореде на кухињску даску, шаљу се у замрзивач на неколико сати, након чега се стављају у једну врећу и враћају у замрзивач.

Предност замрзавања је очување интегритета јагода, након одмрзавања може се користити за украшавање торти, десерта, мафина, палачинки. Облик и укус производа се не губе.

Сушење

Јагоде можете сушити на различите начине. Најчешће је сушење у пећници, микроталасној пећници, сушилици. Требало би да размотрите сваки од метода посебно:

1. Напољу у ваздуху. Исецкане бобице се полажу на лист новина, испод дна се ставља још неколико листова. Плодови на дасци стављају се на хладно, добро проветрено место, на отвореном. Бобица ће обилно лучити сок, па треба периодично мењати новине, преврнути бобице. После 4-5 дана, плодови ће се осушити, постати слични чипсу.
2. У рерни. Опране, ољуштене бобице се дробе у слојевима, квадратима, сламкама. На почетку рада, рерна се загрева на 60 ^оС. Лист за печење је прекривен пергаментом, на који се полажу бобице. Сушење се врши на температури од 90 ^оС. Након гужвања и сушења плодова, температура се смањује за 30 ^{оС, чува се све док јагоде не престану да се лепе за руке.}
3. У сушари. Опране, ољуштене, згњечене, осушене бобице се полажу на дно посуде, температура је подешена на 60 ^{оС, затворена поклопцем. Повремено се бобице проверавају, преврћу.}
4. Брзо сушење у микроталасној пећници. Плоча за сушење треба да буде равна, ставите салвету на бобице. Након одабира исправног режима, бобице се суше 3-5 минута. Након тога уклоните салвету, осушите још 4 минута. Производи су окренути, проверите спремност.

Са сваким методом сушења, бобице задржавају највећи део својих хранљивих материја.

Пастила

За припрему белог слеза потребна је хомогена мешавина бобица. Производи се мељу у млину за месо, блендеру. Можете побољшати укус радног предмета шећером, лимуном, кором од поморанџе, менте, ванилином. Процес сушења марсхмаллов-а у рерни траје 7-10 сати на 65-70 ^{оС. Постоји неколико начина за сушење белог слеза:}

1. Без шећера. Дијетални марсхмаллов предвиђа присуство 2 кг јагода, 1 тбсп. л. биљно уље. Опрано, ољуштено воће се дроби. На лим за печење распоредите кашу од бобичастог воћа, након сушења умотајте кобасицу.
2. Са претходним кључањем. За 1 кг бобица узима се 1 шоља гранулираног шећера, сок од пола лимуна, 1 шоља воде. Све компоненте се мешају блендером, кувају. Каша се сипа на послужавник, осуши.
3. Пастила са желатином и беланцетом. За 100 г воћа узмите 200 г гранулираног шећера, 3 беланца, 100 мл воде, 2 тбсп. л. мед, 10 г желатина. Желатин се помеша са водом, остави да набубри. Јагоде морају бити пире, беланца умућена. Сируп се кува у лонцу од воде, шећера, меда, помешаног са протеинима, желатина, лимуновог сока, куваног, додаје се бобичаста каша. Садржај тепсије се сипа у калуп, ставља у фрижидер на пола дана, након чега се извади, исече на коцкице, посипа шећером у праху.

Последњи начин прављења марсхмаллов-а је сличан мармелади од јагода.

Јам

Можете направити џем од следећих састојака:

• јагоде 1 кг;
• шећер 1,2 кг;
• лимунска киселина 1 кашичица.

Процедура прављења џема је слична прављењу џема, једина разлика је време кувања. Џем се дуже кува да бобице прокува у сопственом соку.

компот

Приликом припреме компота важно је да бобице сачувате нетакнуте.

Компоненте:

• воће 5 кг;
• шећер 2 кг;
• вода 1 л.

Опрани, ољуштени примерци преливају се шећером, инсистирају пола дана. Затим се сок оцеди, прокува, прелије преко бобица, зачепи.

Јагоде у сирупу

Бобице у сопственом соку можете припремити као самостално јело или фил за торту, питу, десерт.Опрано воће посути шећером, ставити у фрижидер 12 сати. Бобице се појединачно пребацују у стерилизовану посуду, сипају преосталим сирупом, стерилишу, замотају поклопцима.

Јагоде пасиране са шећером

Прављење десерта од јагода за зиму је једноставно, само оперите, огулите, осушите јагоде, исецкајте, помешајте са шећером. Маса се ставља у флаше, стерилише, зачепљује.

Мармелада од јагода

За мармеладу ће вам требати:

• 1 чаша бобица;
• 1 чаша шећера;
• 1-2 тбсп. л. душо;
• 0,5 тсп лимунска киселина;
• 100 г шећера у праху.

Како:

• лимунска киселина се помеша са 100 мл воде, бобице се исецкају, прокувају;
• после кључања убацује се гранулирани шећер, кува се 3 минута, преливен остатком шећера;
• помешати масу са раствором воде и лимунске киселине, промешати, сипати у калуп.

После хлађења мармелада се ставља у фрижидер на 12 сати. Готов десерт се вади из калупа, сече на комаде, уваља у шећер у праху.

Свеже

Јагоде су највредније када су свеже. Бобице садрже корисне супстанце као што су витамини, магнезијум, калцијум, фосфор, селен, гвожђе, влакна, органске киселине. Ова минерална једињења помажу у јачању имунолошког система, кардиоваскуларног система. Бобица побољшава уклањање вишка влаге из тела, помаже у нормализацији крвног притиска и убрзава метаболизам.

Рецоммендед