Краставци у рецепту за аутоклав: опис корак по корак, услови складиштења

Проверени рецепти за припрему конзервираних краставаца у аутоклаву ће се свидети скоро свакој домаћици. Захваљујући савременој опреми, процес сољења је брз, уз минималан напор. У аутоклаву можете направити укусне краставце, јер готово не губе укус, за разлику од класичне методе конзервирања. За безбедно кување, прочитајте следеће смернице.

Карактеристике бербе краставаца у аутоклаву

Кисељене краставце положити тако да до површине остане приближно 5 цм.Сипати воду док не покрије горње тегле за 3-4 цм, а између површине течности и поклопца налази се џеп за кисеоник 5 цм навише. Солите само зрело поврће, без трулежи и других недостатака.

Од центра за обраду, ако је потребно, до прања, сортирања, сечења, чишћења, кувања. Чисте посуде се постављају на дно према рецепту, поврће се обично додаје без набијања. За преливање користите маринаду од вреле воде са сољу, гранулираним шећером и сирћетом.

Сипајте расол у стаклене посуде тако да 2 цм остане пре поклопца. Током стерилизације, композиција ће се проширити, биће јој потребан простор.

Потребне компоненте

За припрему конзерви у аутоклаву биће вам потребни краставци, зеленило - листови рена, црне рибизле, копер, ловор. Још увек су потребне љуте паприке, бели лук, шећер, со, стоно 9% сирће. Боље је не користити јодирану со, она омекшава структуру поврћа, постају лабаве.Препоручљиво је узети грубо зрнасте или камене. Литарска тегла садржи до 600 г краставаца, њихов број је унапред израчунат узимајући у обзир овај фактор.

Селекција и припрема краставаца

Краставце треба узимати средње или мале величине, без жутости, зреле. Ако су почупане из баште најкасније дан пре конзервације, ово је најбоља опција. Исперите воће од прљавштине, потопите у посуду 1 сат. Манипулација им омогућава да постану хрскави. Након, набавите, осушите природним путем.

Како аутоклавирати краставце?

Аутоклаве треба унапред проверити. Затворите поклопац, уверите се да је заптивни прстен присутан. Да се не искриви, лежи равно, затегните матице унакрсно .

Ако је уређај без касета које компензују разлику притиска у резервоарима и апарату, пумпањем кисеоника у резервоар кроз "брадавицу" све док манометар не покаже 1 атм. Тада ће тегле остати целе када се загреју и кувају.

При крају конзервације, постепено смањите притисак смањивањем топлоте док се извор топлоте потпуно не искључи.

Инсталација треба да се охлади на температуру од 30 степени Целзијуса, након тога полако отпуштајте притисак брадавицом. Не би требало бити наглог загревања, хлађења, отпуштања и повећања притиска. У супротном, банке се могу отворити. Пре отварања поклопца, окрените вентил за смањење притиска на време тестирања. Манипулација ће помоћи да се осигура да се притисак у апарату и споља изједначи. Ако није дошло до промена, можете безбедно да отворите поклопац.

Прављење маринаде

За теглу од литара требаће вам 300-400 грама маринаде. Припрема се тако што се у 2 литра воде дода 100 г соли, 50 г шећера. Мешајте смешу, кувајте на лаганој ватри док се не појаве мехурићи. Након тога, кувајте још 5 минута.

Полагање компоненти у тегле

Док се саламура припрема, компоненте за конзервацију се полажу у контејнере.Узимају се стабљике рена, исечене су на комаде дужине 5-7 цм, стављене у мале комаде на дно сваке посуде. Такође ставите кишобран од копра или першуна, по нахођењу. Додајте им лист тамне рибизле, ловор, 2 зрна бибера, 3-4 главице белог лука.

После наслагати поврће, наизменично са хреном. На врх краставаца ставите комад љуте паприке. Поврће треба поставити што је могуће чвршће, али не набијати. У завршној фази, сипајте радне предмете са сланом водом, остављајући ваздушни размак од 2-3 цм до поклопца. Додајте у контејнере 2 тбсп. 9% сирћета. Заролајте тегле са поклопцима, претходно измеривши температуру у једној од њих.

Конзервирање краставца

Поврће треба спустити у искључен аутоклав како не би дуго остало под утицајем високих температура. У супротном, краставци се могу претворити у кашу. Смањите укупно време загревања опреме и сам процес конзервирања за 5 минута.Сипајте маринаду која не прокључа, већ мало охлађену.

Када су лименке готове у касетама, стављене у аутоклав напуњен топлом водом, затворите опрему поклопцем и ставите је на топлоту. Сачекајте да се уређај загреје на 90 степени Целзијуса. Чувајте контејнере у овом режиму 10 минута, а затим искључите топлоту. Након што притисак унутар уређаја падне на нулу, отворите поклопац, извадите конзервацију.

Упозорења

Да бисте безбедно аутоклавирали конзервирану храну, важно је да се придржавате ових савета:

не отварајте поклопац када је под притиском;
не укључујте уређај ако је још увек напуњен водом;
забрањено је прекорачити притисак наведен у напомени;
не може се узети за стерилизацију контејнера са етикетама.

Немојте нагињати, померати или додиривати вруће површине док је аутоклав у раду.

Датум истека и правила складиштења за празнине

Конзервације припремљене у аутоклаву чувају се 2-3 године, дуже него након кисељења краставаца класичном методом. То је због чињенице да опрема снажно стерилише контејнере, производе, температура током обраде је висока, све бактерије умиру.

Препоручљиво је држати конзервиране краставце у мрачној просторији као што је подрум, остава или подрум. Важно је да тегле не буду сунчеве светлости, место није влажно, иначе поврће може постати буђаво.