Џем од кајсија са орасима: рецепт за кување за зиму

Да би џем од кајсија дао орашасти укус и мало трпкости, домаћице често додају коштице кајсије. Али мало људи зна да то може бити веома опасно, због садржаја велике количине цијановодоничне киселине у састојку. Џем од кајсија са орасима биће сигурнији и укуснији, чији ћемо рецепт детаљно размотрити.

Особине прављења џема од кајсија са орасима за зиму

Да бисте направили џем од кајсија са орасима, морате се придржавати следећих правила:

1. Може се користити широк избор варијанти. Али најискусније домаћице радије користе следеће сорте у ове сврхе: Лел, Парнассус, Ицеберг, Алиосха, Блацк Велвет.
2. Колико је могуће, воће треба бирати приближно исте величине, јер ће кајсије различитих параметара бити натопљене сирупом на различите начине.
3. Када бирате превише меко воће, требало би да дате предност рецепту за џем у облику пире кромпира.
4. Да кришке не би омекшале током кувања, вреди кувати у неколико фаза. Осим тога, не мешајте масу пречесто.

Савет! За оне који не воле кандирани џем, потребно је додати малу количину лимунске киселине у завршној фази кувања. Састојак је узет из прорачуна: 4 грама на 1 килограм кајсије.

Припрема главних састојака

Да би се џем дуго чувао, потребно је пажљиво одабрати воће: кајсије морају бити зреле, нетакнуте. Неприхватљиво је користити воће са почетком процеса пропадања.

Ораси морају бити очишћени од љуске, а затим добро осушени у рерни или у сувом тигању. Такође можете користити бадеме, лешнике или друге орашасте плодове за прављење џема, који такође треба да се претходно добро осуши.

Обратите пажњу! За убрзану припрему џема од кајсије потребно је плодове поделити на кришке, које много брже прокувају и добијају потребну провидност.

Како правилно припремити контејнер?

За кување посластица користите посуде од нерђајућег челика или бакра са дебелим дном, у које се маса неће лепити.

Текле које ће се користити за дуготрајно складиштење џема прво се морају добро опрати содом бикарбоном.

Потом се контејнери морају стерилисати у воденом купатилу или у рерни. Поклопци такође морају бити стерилисани.

Како кувати џем од кајсија са орасима

Погледајмо неке од најчешћих рецепата за џем.

Једноставан рецепт са орасима

Кораци кувања:

1. Припремите 1 килограм кајсија, уклоните коштице и додајте 600 грама шећера.
2. Нежно промешајте, оставите неколико сати да створи сок.
3. Пошаљите на ватру минималног интензитета, доведите до кључања, кувајте 15 минута. Скините са шпорета и не дирајте неколико сати.
4. Поново проври на лаганој ватри и кувајте неколико минута. Оставите неколико сати.
5. Извршите исту процедуру још 1 пут.
6. Сада треба да се позабавите орасима: самељите 300 грама и додајте их укупној маси током четвртог кувања џема. Промешајте и кувајте 20 минута.
7. Распоредите у тегле и добро затворите.

петоминутни рецепт

Џем припремљен по овом рецепту је најкориснији, јер кратка термичка обрада омогућава очување корисних компоненти. За кување вам је потребно:

• кајсија - 1000 грама;
• шећер - 500 грама;
• сецкани ораси - 200 грама.

Кување корак по корак:

1. Оперите припремљено воће, осушите, уклоните семенке и поделите на 4 дела.
2. Улијте шећер, не дирајте 5 сати.
3. Пошаљите посуду са воћем на ватру минималног интензитета и, лагано мешајући дрвеном кашиком, доведите до кључања.
4. Додајте орахе и кувајте композицију 5 или 7 минута.
5. Распоредите у тегле и добро затворите.

Важно! Због мале количине шећера и кратког времена кувања, дуготрајно складиштење џема је могуће само на хладном и тамном месту.

Са лешницима

Како кувати:

1. Помоћу нелепљивог лонца прокувајте 100 мл воде, додајте 100 грама шећера и 1 прстохват лимунске киселине.
2. 350 грама кајсије опрати, исећи на половине, уклонити коштице. Пошаљите воће да прокључа сируп и кувајте 5 минута.
3. 50 грама ољуштених лешника осушених у тигању или рерни, а затим послатих на џем. Кувајте масу још 3 минута.
4. Готову посластицу сипајте у теглу и добро затворите.

Са бадемима

За прављење зачињеног и мирисног џема потребно вам је:

• кајсија - 3 килограма;
• шећер - 2 килограма;
• бадеми - 400 грама;
• вода - 400 милилитара;
• ванилин шећер - 2 кесице.

Кување:

1. Воће добро оперите, осушите и пажљиво поделите на 2 дела, уклањајући семенке.
2. У посуду сипајте шећер, додајте воду и прокувајте на ватри минималног интензитета.
3. Ставите кајсије у чинију за кување, додајте бадеме и ванилин шећер.
4. Готов сируп прелијте, оставите да се охлади, а затим ставите на минималну ватру и доведите до кључања. Оставите да се охлади. А затим поновите процедуру 5 пута.
5. Распоредите готов џем у тегле.

Џем од кајсија са разним орасима

Занимљива варијанта џема од индијских орашчића добија изузетну нежност.

Како кувати:

1. У посуду сипајте 500 грама шећера, ½ кашичице лимунске киселине и сипајте 100 милилитара воде. Ставите на лагану ватру, доведите до кључања и, мешајући, сачекајте док се шећер потпуно не раствори.
2. У сируп сипајте 100 грама индијских орашчића и кувајте 3 минута.
3. 1 килограм кајсија опрати, сваки плод поделити на 4 дела, прелити сирупом и оставити да одстоји 3 сата.
4. Пошаљите посуду са џемом на шпорет, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 20 минута, редовно уклањајући насталу пену.
5. Готову масу распоредите по банкама.

Обратите пажњу! Препоручљиво је отворити џем само 2 недеље након припреме.

Печени џем

Корак кувања:

1. У шерпу сипајте 1 килограм шећера, додајте 300 милилитара воде, промешајте и оставите на шпорету, прокувајте и сачекајте да се шећер раствори. У сируп додајте 200 грама сецканих ораха и кувајте композицију 2 минута. Оставите да се охлади.
2. 2 килограма кајсија, опраних и осушених, подељених на половине. Положите на дубок плех. Прелијте полуохлађеним сирупом.
3. Пошаљите у рерну, загрејану на 140 ⁰С, сачекајте да воће омекша. Отворите врата рерне и оставите масу да се кува 5-6 сати.
4. Распоредите врући џем у тегле и добро затворите.

Како и колико се може ускладиштити

По правилу, рок трајања било ког џема је 2 године. Али овде индикатор температуре игра веома важну улогу.

Оптимална вредност је у опсегу од +5 до +20 ⁰С. Ако се овај параметар не поштује, производ може почети да се прерано пропада.

Важно је обратити пажњу и на чињеницу да се џем од кајсија са орасима најбоље чува на тамном и сувом месту.

Рецоммендед