Целе киселе паприке за зиму: корак по корак рецепт за чување, складиштење

Једна од најједноставнијих, али истовремено и укусних конзерви припремљених за зиму је целе киселе паприке. Захваљујући малој количини састојака и тешком процесу кувања, овај домаћи препарат није инфериоран по популарности од свих уобичајених киселих краставаца, конзервираног парадајза, кавијара од тиквица, ађике, киселих печурака.

Карактеристике бербе целих киселих паприка за зиму

Главне карактеристике припреме таквог конзервирања су:

Лако - берба и чување овог поврћа не захтева много времена, посебне трошкове.
Мали број састојака и њихова доступност - да бисте киселили паприке, потребни су вам једноставни и свима доступни састојци.
Дуг рок трајања - целе паприке у конзерви, под одговарајућим условима складиштења, не губе укус 2-3 године.

Листа састојака

Да бисте припремили конзервацију, биће вам потребни следећи састојци:

слатка паприка;
шећер;
сол;
9% сирћета или сирћетне есенције;
биљно уље;
аллспице;
ловоров лист.

Да би будућа конзервација била зачињена, додају се и љуте папричице и чена белог лука. У многим од ових рецепата користи се и зрели црвени парадајз од којег припремају сос за преливање воћа.Да бисте поједноставили процес кувања, можете користити готов парадајз сос или тестенину.

Како одабрати и припремити поврће

Да би плодови били равномерно прокувани током бланширања и стерилизације, за конзервацију се бирају паприке истог степена зрелости (зелене, црвене или благо поцрвенеле) и исте величине.

Убрано воће се добро опере хладном водом, затим се одсече оштрим ножем и одстрани петељка са тестисима. Да би се у потпуности уклонили остаци семена, поново се перу.

Припрема контејнера код куће

Користите стаклене тегле капацитета од 0,5 до 2,0 литара. Мање често се за такво очување користе тегле од 3 литра. Вратови лименки морају бити нетакнути, без струготина или пукотина.

Припрема тегли, у које ће се накнадно ставити конзервирање, врши се на следећи начин:

Контејнер се опере топлим раствором соде, темељно испере и преокрене како би вода постала стаклена.
Затим, чисте тегле, окренуте наопачке, стављају се у врат кључалог котла на 2-3 минута да се опеку.
Ако је посуда мала, онда је згодно користити врућу рерну за ове сврхе.

Заптивни поклопци су такође подложни обради - потапају се у кључалу воду 1-2 минута.

Како кувати целе киселе паприке корак по корак

Процес припреме ове конзервације састоји се од следећих корака:

Припрема слатких паприка, прање зачина (ловоров лист, бибер у зрну).
Прање, испирање, спаљивање стаклених посуда, након чега се тегле покривају поклопцима.
Припрема маринаде - најлакши рецепт за маринаду укључује 1 литар воде, 1 кашику шећера и соли, 3 кашике 9% сирћета.
Бланширање - паприке се потапају у кључалу маринаду на 4-5 минута, након чега се чврсто стављају у тегле. Када се тегла напуни, долива се врелим сланим раствором и прекрива се поклопцем за пробијање.
Стерилизација напуњених тегли - напуњене тегле се стављају у посуду са топлом водом, која се постепено доводи до кључања. Време стерилизације зависи од капацитета посуде (на пример, тегла од пола литра се стерилише у року од 10 минута, тегла од литра - 20 минута).
Херметичко затварање (затварање) лименки - уз помоћ специјалног уређаја за заваривање лименке се херметички затварају лименим поклопцима за заваривање. Након заваривања, саветује се да се тегле преокрену, ставе на врат и охладе на собној температури. Истовремено, да би посуде са садржајем што дуже остале вруће, морају бити чврсто умотане (затворене) топлим ћебетом.

Користећи тако једноставну технологију кисељења, можете припремити не само целе паприке са реповима у маринади, већ и исечене на комаде средње величине.

Даље складиштење готовог производа

Просторија у којој ће се чувати конзервација мора бити сува, хладна (температура: +4 … +10 ° Ц). Ако је број конзервираних слатких паприка веома мали, онда их можете ставити у фрижидер.