Парадајз са салицилном киселином за зиму: припрема састојака, корак по корак рецепти

Салицилна киселина, изворно добијена из коре врбе, а даље је синтетизовао италијански хемичар Рафаел Пириа, је широко коришћено антиинфламаторно и антисептично средство. Међутим, осим у медицини, нашла је примену у кулинарству. Конкретно, када се припремају конзерве, ова доступна супстанца игра улогу конзерванса, због чега се дуже чувају и не пропадају. Размотрите карактеристике припреме парадајза за зиму са салицилном киселином и упознајте се са успешним рецептима.

Суптилности кувања парадајза са салицилном киселином за зиму

Додавање салицилне киселине током чувања парадајза омогућава стварање посебног киселог окружења које је штетно за штетне бактерије. Захваљујући томе, поврће се може чувати дуже време. Овом методом се не користи уобичајена термичка обрада парадајза, па стога задржава свеж укус и садржи максимум корисних материја.

За конзервацију, салицилна киселина се може користити искључиво у облику праха, стриктно поштујући дозвољене дозе.

Захтеви за главне састојке

Парадижник, као и друго поврће које служи као додатни састојци за центрифугирање, мора бити зрео, уједначене богате боје, густе и меснате сочне структуре, а такође и приближно исте величине. Не би требало да имају ни најмањи знак труљења, инфекције или другог оштећења.

Салицилну киселину, која делује као конзерванс, треба куповати искључиво у апотекама. Мора бити свеж, па обавезно обратите пажњу на рок трајања. Стара киселина (бар од прошле године) доводи до замућења садржаја и отицања поклопца конзерви. Осим тога, може штетити здрављу.

Процес бербе парадајза са салицилном киселином

Једна од највећих предности спиновања поврћа са салицилном киселином је хладно кување. Захваљујући томе, витамини и друге вредне компоненте се не уништавају, већ се чувају скоро у свом изворном облику.

Представљени рецепт је веома лак за научити, па чак и уз минималне кулинарске вештине можете да кувате укусан парадајз у соку од парадајза. За ово ће вам требати:

један и по килограм слатког парадајза;
1 или 2 слатке паприке (у зависности од величине);
неколико гранчица свежег першуна и копра;
1 кашика апотекарске салицилне киселине;
кухињска со (по укусу).

Наведени састојци су за једну теглу од три литра.

Потребно је претходно стерилисати посуду тако што ћете је држати у рерни двадесет минута. Након тога можете започети кулинарски процес:

Исперите и осушите пажљиво одабрани парадајз на папирном пешкиру.
Оперите слатке паприке, прережите сваку на пола, уклоните петељку заједно са семенкама и осушите на исти начин.
Распоредите целе плодове парадајза лепог облика и средње величине на дно стерилизоване стаклене посуде.
Исеците велики парадајз на насумичне комаде, уклоните петељке и оштећене делове (ако их има).
Нарезана паприка, заједно са кришкама парадајза и свежим мирисним зачинским биљем, увити кроз машину за млевење меса.
Из добијене масе исцедите сок и сипајте у посебну посуду.
Додајте кашику салицилне киселине у праху у добијени сок и мешајте док се потпуно не раствори.
Додајте кухињску со према укусу.
Поново промешајте сочну масу и прелијте је преко целих парадајза у тегли.
Замотајте са сигурним поклопцима, окрените посуду наопако и умотајте у ћебе или ћебе.

Можете скувати твист на мало другачији начин, користећи маринаду. У овом случају, требаће вам:

2,5 литара охлађене куване воде;
150 грама гранулираног шећера;
50 грама крупне камене соли;
кашика 9% сирћета;
кашика салицилне киселине у праху.

Све компоненте морају бити помешане једна са другом док се потпуно не растворе, а затим парадајз сипати у теглу са припремљеном маринадом. Затим заролајте поклопац, као у претходном рецепту.

Сок од парадајза са салицилном киселином

Домаћи сок од зрелог парадајза са додатком салицилне киселине не подлеже ферментацији и другим непријатним процесима.

Захтева минимум састојака:

плодови зрелог парадајза (било која количина);
кашика салицилне киселине (по тегли од три литра);
сол и шећер по укусу.

Парадајз је потребно исећи на ситне комаде и кувати 3-5 минута. Затим охладите и протрљајте кроз сито, посолите, додајте шећер, прокувајте и наставите да кувате још 5 минута. На крају процеса додајте салицилну киселину у одговарајућој количини и сипајте пиће у стерилисане посуде. Затим затворите тегле, окрените поклопце и изолујте ћебетом.