Како замрзнути рабарбару за зиму: кућна берба и складиштење

Многи баштовани узгајају рабарбару на својој парцели, али мало људи зна шта да раде са њом. Иако се биљка користи за кување разних јела и кување компота. Замрзавање стабљика рабарбаре за зиму је лако. Али зими од њега можете да кувате укусне пите.

Изаберите рабарбару за замрзавање

Пре него што замрзнете стабљике, морате их правилно изабрати:

Само еластичне и сочне стабљике су погодне за замрзавање за зиму. Увеле и осушене за замрзавање нису погодне.
Зреле стабљике треба огулити, младе оставити какве јесу.
Стабљике морају бити без оштећења од инсеката и болести.

И млади и зрели делови биљке су погодни за замрзавање. Нема суштинске разлике.

Како припремити рабарбару за замрзавање?

Стабљике се беру за замрзавање у било које доба сезоне. Главна ствар је да су делови биљке велики и потпуно формирани. Пре замрзавања, зреле стабљике се ољуште. Младе не треба гулити, имају танку кожу.

Након тога, стабљике се исперу под текућом водом и полажу на пешкир. Важно је да су празнине потпуно суве од воде. Након што се стабљике осуше, режу се на квадрате. Даље радње зависе од изабраног метода замрзавања.

Начини замрзавања рабарбаре

Берба биљке за зиму код куће може се обавити на различите начине. Правилно замрзавање чува све хранљиве материје којима је ова биљка тако богата.

Замрзнуте комаде морате држати у замрзивачу не дуже од две године. Иако се у првој години препоручује јести празнине. Што ће сировина дуже лежати у замрзивачу, то ће бити мање укусна.

Замрзавање свеже рабарбаре

Многи више воле да замрзну биљку свежу. Да бисте то урадили, исеците стабљике у корену. Требало би да буду сочне и густе. Кора се ољушти, а саме стабљике се затим темељно исперу у хладној води. Делови биљке се затим полажу на пешкир или новине како би се осушила вода.

Када се делови биљке осуше, секу се на квадрате средње величине. Ставите у пластичне кесе и ставите у замрзивач. Обавезно осушите стабљике пре замрзавања да се вишак течности не накупља у њима током складиштења.

Замрзните рабарбару са шећером

Други начин замрзавања је са додатком шећера.Први корак замрзавања рабарбаре са шећером је потпуно исти као у првом рецепту. Затим се сецкана стабљика мора помешати са гранулираним шећером. За 2 шоље узмите пола исте чаше шећера. Оставите рабарбару неколико сати да се натопи.

Распоредите радни комад у контејнере или пластичне кесе. Ставите у замрзивач тако да се радни комад потпуно замрзне. Након тога, потребно је да узмете радни комад и одвојите делове.

Како замрзнути бланширану рабарбару?

Можете замрзнути сировине у бланшираном облику. Прво морате обрадити сировину и исећи на комаде. Затим поступите на следећи начин:

Налијте воду у шерпу и ставите на ватру. Сачекајте да прокључа.
Део сировине ставите у цедило и ставите у кључалу воду на 1 минут.
Након тога, одмах ставите сировине у хладну воду на неколико минута.
Сачекајте док се сва течност не испразни и распоредите сировине на пешкир. Комади се морају осушити.
Ставите сировине у кесе и ставите у замрзивач.

Смрзнута бланширана рабарбара има укус као свеже смрзнута рабарбара.

Замрзни пире од рабарбаре

Пре замрзавања пиреа, стабљике се припремају на исти начин као у претходним методама. Затим, када су празнине спремне, стављају се у блендер и мељу до стања пиреа. У пире се по жељи додаје шећер. Готов пире се разлаже у контејнере и ставља у замрзивач.

Како одмрзнути рабарбару?

Да бисте сачували све корисне супстанце, потребно је да га правилно одмрзнете. Сировине је најбоље одмрзнути у посебном одељку, који се налази у неким фрижидерима. Али ако нема таквог одељка, онда постоје други начини да једноставно одмрзнете производ и сачувате његове предности за тело.

Не препоручује се одмрзавање хране у врућој води, као што већина људи ради. Празнине је најбоље оставити у фрижидеру 12 сати пре кувања. Или оставите у соби 4 сата. Празнине ће се постепено одмрзнути, а да притом не изгубе своје хранљиве материје. Такође одмрзните производ у топлој води. Да бисте то урадили, ставите радни предмет у другу врећу и ставите га у тањир топле воде на неколико сати.

Потребно је да одмрзнете онолико производа колико је потребно за кување. Поновно замрзавање нема смисла. Сировине ће бити неукусне и водене. Исто важи и за остало поврће.