Колико вина ферментира код куће: тајминг, карактеристике процеса, како убрзати

Људи који никада нису правили црно или бело вино мисле да је то дуг процес. У ствари, испоставља се да припрема вина није тако дуга као што се чинило. Да бисте знали колико траје ферментација пића, морате унапред да процените колико дуго вино ферментира.

Услови ферментације вина

Да бисте одредили тачно време ферментације винске течности на рукавици, морате да се упознате са колико различитих врста вина лута.

Аппле

Неки мисле да се укусно вино може направити само од грожђа, али то је далеко од случаја.Неки винари га праве и од другог воћа. Посебно су популарна алкохолна пића, која се праве од зрелих јабука. Таква вина се готово не разликују од воћног јабуковача. Једина разлика је у томе што је јабуковача за ред величине слабија, јер му се не додаје много шећера.

Трајање ферментације мешавине јабука директно зависи од просторије у којој се чува. На пример, на температури од 20-25 степени, пиће ферментира месец и по дана.

Од пулпе (од колача)

Најчешће људи праве вински напитак од комине. Ова мешавина игра и брзо и споро. Као иу претходном случају, много зависи од температуре. На пример, на ниским температурама, течност ферментира дуго времена. Због тога, да би се утврдило колико ће се мешавина играти, потребно је одржавати исту температуру у просторији. За брзу ферментацију, индикатори у просторији не би требало да падну испод двадесет пет степени Целзијуса.

Од грожђа Исабелла

Постоје многе сорте вина које се користе за прављење алкохолног пића. Изабела не припада таквим сортама грожђа, међутим, упркос томе, многи од ње праве вина. Ако правилно пратите све технологије кувања, моћи ћете да правите мирисно вино од грожђа.

Искусни винари препоручују преношење винске мешавине у мрачну просторију, где ће температура бити у распону од 15-25 степени. Да бисте убрзали процес, мораћете да направите топлије услове.

Шљива

Домаће вино од плодова шљиве није елитно пиће. Међутим, упркос томе, винари се баве његовом припремом. Посебности овог пића укључују оригинални и мирисни укус шљиве. Најчешће се ова вина служе на столу за десерт или јела од меса.

Течна ферментација шљиве траје мало дуже него обично. На собној температури смеша ферментира 90-95 дана. Међутим, ако су посуде за течност добро умотане и изоловане, ферментација ће се убрзати.

Са скретања

Тран је дивља шљива, која се од домаћих плодова шљиве разликује по малој величини и укусу. Винари тврде да се од трна могу направити најукуснија вина. Такво пиће има ароматичан укус, па се стога не разликује много од грожђа.

Да бисте направили укусно вино од трна, морате знати како да га припремите за ферментацију. Посуде са течношћу стављају се у мрачну и топлу просторију како би вино брже ферментирало. На температури од 20 степени, процес ће бити завршен за месец и по дана.

црвено

Често винари припремају напитке од црног вина од стоног грожђа.Кувана вина имају одличан укус и пријатан мирис. Многи људи који ће правити жестока пића од грожђа занимају колико дуго треба да ферментирају. За разлику од белог вина, црно вино дуже ферментира. Завршава процес ферментације за три и по месеца.

Бело

Бело грожђе се користи не само за прављење сока, већ и за прављење вина. Ово пиће има много здравствених предности. На пример, може се користити за побољшање апетита, јачање имунолошког система и повећање активности мозга.

Пре него што направите такво вино, потребно је да се упознате са трајањем његове ферментације. Ако посуде за течност ставите у просторију са собном температуром, ферментација ће бити завршена у року од месец и по дана.

Процес ферментације вина код куће

Ферментација има карактеристике које треба унапред решити.

Фактори који утичу на време ферментације

Постоји неколико фактора који могу утицати на трајање ферментације. Због тога се препоручује да се унапред упознате са њима како смеша не би ферментирала предуго. Ово укључује следеће:

• Ниво заптивања. Препоручљиво је добро затворити напуњене посуде. Ако кисеоник уђе унутра, смеша ће ферментирати много дуже.
• Неприкладни услови. Препоручљиво је унапред водити рачуна о одговарајућим условима. Изабрана просторија треба да буде мрачна и са температуром ваздуха од најмање двадесет степени Целзијуса.

Оптимална температура

Да би вино добро ферментирало, потребно га је оставити у просторији са оптималним индикаторима температуре.Не препоручује се остављати течност за ферментацију у просторијама где је температура испод 15 степени, јер то може довести до њеног кварења. Боље је оставити у топлој просторији која се додатно загрева.

Да ли треба да протресем вино током ферментације

Људи који никада раније нису правили вино питају се да ли га треба протрести током ферментације. Неки винари кажу да то не вреди радити, али то није тачно. Препоручује се да се течност редовно протресе како би се убрзао процес репродукције гљивица. Контејнер се може протрести руком или за то можете користити посебан дрвени штап. Међутим, пре употребе, мора се темељно испрати и очистити од загађивача.

Како разумети да је вино спремно

Не знају сви почетници који први пут праве вино како да правилно одреде спремност пића. Зато морате унапред знати како се утврђује да је вино спремно.

Да бисте утврдили спремност, довољно је пажљиво испитати саму течност.

Ако на њему нема пене и мехурићи су престали, онда је ферментација завршена и течност се може флаширати.

Како убрзати ферментацију вина?

Некима се не допада чињеница да пиће предуго ферментира и зато одлучују да убрзају процес. Да би се убрзао поступак, у смешу се додаје специјална винска киселина. На свака четири литра течности додају се 2-3 кашике киселине.

Могући проблеми

Идентификујте неколико проблема који доводе до обуставе ферментације. Ово укључује:

• ниска температура;
• користећи погрешан квасац;
• непоуздано заптивање;
• изглед калупа.

Закључак

Током процеса кувања, вино треба да ферментира. Стога, пре него што направите пиће од вина, морате се упознати са условима ферментације и карактеристикама овог процеса.

Рецоммендед