Јерменски парадајз за зиму: рецепт и 14 најбољих начина

Арменианцхики је укусно зимско предјело које ће се допасти чак и онима који баш и не воле свеже поврће. Истовремено, можете их учинити другачијима, на пример, додати зеленило, целер, љуте паприке или рен, слатке паприке, шаргарепу. Сваки рецепт за јерменски парадајз за припреме за зиму има светао и богат укус.

парадајз у арменском стилу - мирисна ужина за ваш сто

Осебност јерменских парадајза је у томе што су веома светли и богатог укуса. Као иу сву јерменску кухињу, додају се посебни зачини и зачини како би укус био препознатљив.

Али упркос томе, јерменски рецепти нису погодни за сваку породицу. Забрањено је да их користе људи који пате од болести гастроинтестиналног тракта, као што су панкреатитис или чир. Додавањем пуно сирћета, зачини неће имати позитиван ефекат на њихово здравље.

Са којим прилозима могу да послужим?

Арменијанчики се може послужити и као самостално јело и као додатак од поврћа уз прилоге. Одличне су за разне житарице, као што су хељда, јечам, пиринач, булгур, као и кувани кромпир. Такође богатог укуса, плодови ће бити укусни за јело са месом, посебно пржени са зачинима у тигању или печени у лонцима.

Не може се рећи да воће кувано по класичном рецепту изгледа веома лепо. Али опције са зеленилом, зачинима, шаргарепом, хреном, одабраним малим парадајзом неће се стидети ставити на свечани новогодишњи сто.

Шта вам је потребно за кување

За кување, мораћете да изаберете само поврће. Али поред овога, потребан је и основни сет: неколико емајлираних лонаца, без чипса. Банке су такође припремљене - урадиће од литара до три. Треба вам неколико чистих кашика, оштар нож, кутлача, сито.

Правила за избор производа

Јермени се најбоље праве од најгушћег воћа. По укусу, требало би да испадну мало кисело, хрскаво. Зато бирају мало незреле плодове, са густом кором, мале величине.

Припрема парадајза

Одабрани парадајз се припремају: добро опрати, осушити на отвореном. Поврће се поставља на суви пешкир - то ће брзо уклонити влагу.

Осим ако није другачије назначено у рецепту, можете направити мале убоде чачкалицом са стране - тако ће добити довољно сока са сирћетом, упијати арому зачина.

Методе жетве Јермена за зиму

Користите један од проверених рецепата.

Класични рецепт

За класичан рецепт требаће вам:

5 кг парадајза;
2 главице белог лука;
1 љута паприка;
3 кишобрана копра и першуна.

За маринаду је потребно 3 литра воде, 0,75 шољица шећера, 0,5 шоље соли, 250 грама 6% сирћета.

Саламура се прави врло једноставно: сви састојци се помешају, у кипућу смешу се додаје сирће. У овом тренутку, зеленило се полаже на дно стерилизоване тегле, парадајз, пресечен на пола по дужини, такође се чврсто ставља у посуду. Сипајте у слани раствор, сачекајте два сата. Сипајте у шерпу и поново прокувајте. Поврће прелијте саламурином. Заролајте у врућем стању, а затим оставите један дан у умотаном облику док се потпуно не охлади.

јерменски конзервирани црвени парадајз

Да бисте затворили црвени парадајз, требаће вам:

5 кг крем воћа;
2 главице белог лука;
1 љута паприка;
3 литра воде;
три четвртине шоље шећера;
пола чаше соли;
250 грама 6% сирћета.

Алгоритам је исти као у првом случају. Али да би укус био још богатији, не треба да стављате зачине на дно, већ исецкајте парадајз са њима.

Са зеленилом

Направљено по идентичном рецепту. Али за ову празнину ће вам требати више зеленила. Узмите свеж копер, кишобране копра, першун. Можете додати босиљак, али није обавезно.Зеленило се темељно опере и осуши. Немогуће је да вишак влаге уђе - у овом случају постоји велики ризик да ће банке набубрити.

Зелење није исечено превише фино, положено на дно тегле. Такође равномерно прекријте њиме средину слоја парадајза.

Направи оштар бланк

За зачињену бербу, мораћете да повећате запремину сирћета - до 300 мл по стандардној количини састојака. Узмите и 2 махуне црвене и зелене љуте паприке.

Најлакши рецепт без стерилизације

Да бисте издали рецепт без стерилизације, требаће вам:

5кг поврћа;
1 бели лук;
3 кишобрана копра.

Узмите једнаке делове шећера и соли, три литра воде. Чим смеса проври, додајте 300 грама сирћета. Аспирин се додаје у тегле у овом тренутку. По литру воде узима се једна таблета аспирина. Парадајз се прелије расолом и брзо умота.

Рецепт за инстант лонац

У шерпи се брзо добијају благо сољени. Потребно је узети:

2 кг поврћа;
1 главица белог лука;
зелено по укусу.

Прави се саламура (2 литра воде, пола чаше шећера, 100 грама соли, 150 грама сирћета од три посто). У мешавину која кључа ставља се цео парадајз. Кувајте 3 минута, ватра је искључена. Након три сата, поново се укључује, кључа на лаганој ватри 2 минута. Топло заролајте у тегле, чува се највише три месеца.

У банци

Направљено по стандардном рецепту. Али посебност је у томе што се у сваку теглу додаје хладна мешавина слане воде. Стерилизација се врши одвојено за сваку теглу (парадајз и саламуре унутра). Стерилизација - најмање 20 минута.

Армени од киселог купуса

Требаће вам:

2,5 кг парадајза;
6 чена белог лука;
60 грама соли;
45 грама шећера;
1,5 литара воде.

Кување је стандардно. После потапања, саламура се прекрива најлонским поклопцима и пребацује на хладно.

Зелени парадајз у јерменском стилу: "Асортирано поврће"

Обавезно:

1 кг парадајза;
1 кг слатке паприке;
0,6 кг шаргарепе;
0,4 кг лука.

Остали састојци саламуре су исти као у стандардном рецепту. Поврће је исечено на траке, лагано пржено у сунцокретовом уљу. Положите на дно тегле, комбинујући у слојевима.

Са целером без сирћета

Рецепт је идентичан оном назначеном за киселе Јермене. Корен целера (20-25 грама, не више по тегли) се додаје на крају.

Зелени јерменски парадајз за зиму на кришке

Да бисте издали рецепт без стерилизације, требаће вам:

5 кг парадајза;
1 бели лук;
3 кишобрана копар и першун.

Узмите 60 грама соли, 45 грама шећера и три литра воде. Чим смеса проври, додајте 300 грама сирћета. Аспирин се додаје у тегле у овом тренутку. По литру воде узима се једна таблета аспирина. Парадајз, претходно исечен на четири дела, прелије се сланом водом и брзо умота.

Са љутим папричицама

Класични рецепт. Број љутих паприка може се повећати. Али у сваком случају не стављајте више од три махуне у теглу од три литра.

Са хреном и зачинским биљем

Хрен се додаје у последњој фази. Можете узети било које зачинско биље, али најпогоднији су жалфија, тимијан, коријандер.

Са слатком паприком и шаргарепом

Обавезно:

2 кг парадајза;
0,5 кг слатке паприке;
0,5 кг шаргарепе.

Поврће се исече на тракице, лагано пржи на сунцокретовом уљу, али можете и без њега. Положите на дно тегле, комбинујући у слојевима. Напуните стандардним сланим раствором. Рецепт без стерилизације.

Правила и трајање складиштења

Чувајте до две године у хладној просторији. У фрижидеру - до месец дана.