Укисељене крушке за зиму: 9 једноставних рецепата корак по корак

Крушке чине више од 80% воде, али преосталих 15-20% садржи етерична уља, влакна, пектине. Калорични садржај воћа не прелази 42 кцал. Плодови сазревају ближе јесени, па се за зиму из њих истискују сокови, кувају компоти и џемови. Крушке мариниране са јабукама, шљивама или поморанџама праве комбинацију. Конзервирано воће се добро чува и са задовољством га једу и одрасли и деца.

Посебности маринирања крушака за зиму

Већина слатког воћа се користи за припрему компота, конзерви, џемова, мармеладе, који се користе као десерт.Многе сорте крушака су одличне за кисељење, задржавају свој корисни састав без стерилизације, савршено допуњују јела од меса, служе се уз вино, рен, ликер.

У зависности од тога шта се ставља у маринаду, воће добија оштар, деликатан или пикантан укус.

Како одабрати и припремити праве састојке?

За конзервирање за зиму погодно је воће са тврдом пулпом и танком кожом. Плодови са тврдом кором морају бити огуљени. Пре кувања, крушке се оперу текућом хладном водом, поделе на пола или исецкају на 4 дела, одсеку реп и језгро са семенкама.

Воће се може киселити цело.

Припрема контејнера

Крушке се затварају у стаклену посуду запремине 1 до 3 литра. Тегле без чипса се темељно исперу содом, сенфом у праху или сапуном за прање веша, а затим дезинфикују од бактерија и гљивица, стерилишући:

• у лонцу кључале воде;
• у парном котлу;
• у рерни;
• у микроталасној.

10-12 минута је довољно за дезинфекцију литарског контејнера. Судове запремине 3 литра треба дезинфиковати пола сата.

Како киселити крушке код куће?

Многе жене затварају воће користећи рецепт који су лично тестирали. Неки радије стерилишу конзервацију, други једноставно прелију воће кипућом водом неколико пута.

Цела маринирана

Укусни и мирисни десерт се не квари дуго, задржава већину корисних компоненти ако се крушкама дода лимунска киселина. Контејнер од 3 литра може да прими 2 кг воћа у целини, без резања на комаде:

1. Воће се пере на чесму, репови се уклањају.
2. Чисте крушке се стављају у шерпу, где се сипа шећер, сипа вода.
3. Суђе се ставља на шпорет, након што течност прокува, воће се пребацује у стерилну посуду, додаје се 5 г киселине, тегла се пуни врелим сирупом.

Да бисте киселили крушке по овом једноставном рецепту, узмите 2 шоље шећера, два литра воде. Након ваљања, контејнер се окреће и умотава.

Са јабукама

У августу сазревају различити плодови од којих се може правити разно. За кисељење је боље изабрати мало незреле крушке зимских сорти и било које јабуке:

1. Воће добро исперите, уклоните средину, исецкајте на кришке и ставите у литарску посуду са циметом и 2 листа грожђа.
2. Прокухајте воду на шпорету, сипајте шећер, склоните са ватре и додајте сирће.
3. Контејнер за воће се напуни врелом маринадом и стерилише четврт сата.

Крушке и јабуке се користе у истој количини. Тегла од 1 литра може да прими 6-8 плодова, у зависности од њихове величине. За сипање ће вам требати 2 шоље воде, 2 кашике сирћета, 40 г шећера. Неке жене припремају овај десерт у малим теглама.

Са лимунском киселином

Деца уживају у мирисним крушкама у маринади. Десерт се може хранити бебама, јер се прави без сирћета. За кисељење 900 грама воћа требаће вам:

• ½ кашичице лимунска киселина;
• 0,5 шоље шећера;
• пола литра воде;
• 3 пупољка каранфила;
• ловоров лист;
• цимет.

Плодови се оперу, исецкају на четвртине, исече се језгро, ољушти и стави у раствор са лимунском киселином, након чега се потопи у кључалу воду на 3 минута.

Воће се уклањају шупљикавом кашиком, шећер се сипа у воду, додају се зачини, кувају и стављају у стерилну посуду, преостала киселина се шаље, затвара се поклопцима.

Са сирћетом

Крушке са концентрованом маринадом и зачинима иду уз месо, конзумирају се уз вино. Да затворите килограм воћа, узмите:

• чаша шећера;
• 0,5Л воде;
• 3 л. угриз;
• 5-6 зрна бибера;
• 1 ловоров лист;
• 2 пупољка каранфила.

Воће се опере, ослободи репова и језгри, исецкано на кришке. Вода се сипа у лонац или тигањ, сипа се шећер, маринада се кува. У њу се спуштају кришке крушака, кувају 4-5 минута, зачињене сирћетом.Зачини се стављају у чисту посуду, тегла се пуни маринадом, воће се чврсто пакује, пастеризује под поклопцем у посуди са водом четврт сата.

На пољском

Једноставан рецепт могу користити жене које раде и подижу децу. Кување неће трајати дуго.

У контејнер од три литра стаје килограм воћа, исеченог на пола, мали плодови се узимају цели.

Сипајте 5 литара воде у велику посуду, када се у њој појаве мехурићи, сипајте лимунску киселину. Воће се кува 4-6 минута и избацује у чинију да се охлади.

На дно посуде ставља се пар каранфилића, бибер у зрну и цимет, крушке које се померају колутићима лимуна. Од шећера, сирћета и воде праве маринаду, пуне је теглом воћа и чепом са поклопцима.

За бербу крушака на пољском потребно вам је:

• 1 цитрусно воће;
• 1 кашичица лимунска киселина;
• 250г шећера;
• ½ литара сирћета;
• зачини.

Тара не мора да се стерилише, што штеди време. Воће је мирисно, има деликатан и пикантан укус.

Са белим луком

Оригинално предјело, које веома цене прави гурмани, добија се од слатког воћа које је маринирано поврћем, зачинима и наизглед неспојиво са воћем и белим луком.

Крушке, којих је потребно 2 кг, се оперу, средина се одстрани, исецка на кришке. Килограм шаргарепе се исече на комаде. 5 грашка алеве паприке, 6 каранфилића се ставља у посуду, 10 г кардамома, сипа се чаша шећера, сипа се вода, кува на шпорету. Када се композиција инфузира, ставите каранфилић од белог лука и целер.

Свака крушка се пуни комадом шаргарепе и ставља у стаклену посуду, која се до врха пуни маринадом, затвара и загрева неко време.

Са поморанџама

Агруми дају крушкама преокрет. Да бисте припремили десерт за зиму од 2 кг воћа, требаће вам:

• 2 шоље шећера;
• лиме;
• наранџаста.

Крушке се оперу под водом, одсеку им кожица, језгро, баци се у кипућу воду и кува 3-4 минута. Плодови се уклањају и шаљу у хладну воду. Са лимете и поморанџе скине се кора и користи се као фил за охлађене крушке. Воће се шаље у чисту стаклену посуду, која је напуњена сирупом, куваним од две чаше шећера и 2 литра воде. Тегле од три литра се дезинфикују кључањем око пола сата.

Зачињене крушке за месо и салате

Слатки конзерванс се користи као десерт. Жене знају да припреме предјело које се сервира уз главна јела - печена пилетина, печено месо.

Да бисте угодили породици пикантним прилогом, биће вам потребно 2,5 кг крушака, које су исечене на 2 дела, језгро је уклоњено:

1. Од један и по литара воде, килограма смеђег шећера и кашике соли прокува се маринада, у њој се кувају воће 5 минута.
2. Воће се ваде из течности, слажу у посуде, од којих се у сваки ставља кардамом, 2 или 3 или бобице клеке, круг лимуна, опционо, ђумбир.
3. Маринада се загреје, дода се 100 мл залогаја и сипа у посуду са крушкама.
4. Контејнери се стављају у шерпу и стерилишу у води.

Да бисте проверили да ли течност цури, посуђе се окреће. Врат треба да буде на дну.

Рецепт без стерилизације

Да се посуда са киселим воћем додатно не би прокувала, у готов сируп се додаје конзерванс, узима се за 2 килограма крушака:

• чаша сирћета;
• ½ кг шећера;
• 60г соли;
• мирисни и црни грашак - 20 ком.;
• каранфил;
• ловоров лист.

Чисти плодови без семенки и језгра се дробе на четвртине. Маринада се кува тако што се зачини у облику шећера и соли помешају са 1,5 литара воде, па се додаје сирће. Ставите крушке у сируп и оставите 2-3 сата. Зачин се сипа у стаклену посуду. Загревају маринаду са воћем, које ваде виљушком, шаљу их у контејнере, сипају врели сируп. Херметички затворене лименке се одвозе у подрум.

Услови складиштења

Воће маринирано у сирћету или лимунској киселини не мора да иде доле у подрум. У стану се неће покварити до следећег пролећа, али је ипак најбоље чувати у хладној просторији.

Рецоммендед