Како очистити рибизле од гранчица и репова: брзе методе и правила складиштења

Да бисте направили џем од рибизле или користили бобице у друге кулинарске сврхе, прво морате очистити убрани усев. Ово је неопходно, јер се у процесу сакупљања плодова с њима скидају гране, лишће и четке. Постоји неколико начина за чишћење црне рибизле помоћу импровизованих средстава.

Припрема рибизле

Пре употребе рибизле за њену намену, потребно је правилно припремити бобице. За чишћење плодова потребно је средити цео убрани род, ослободити се оштећених и згужваних бобица, добро испрати усев, па тек онда приступити чишћењу и преради.

Како брзо сортирати бобице?

Сортирање црне рибизле се може обавити чак иу фази бербе, прегледајући сваку бобицу. Овај метод ће трајати веома дуго, јер је лакше брати бобице четкама, а затим извршити селекцију. Рибизле можете сортирати на много начина, користећи додатне алате да поједноставите процес.

Коришћење палете

Да бисте брзо очистили бербу, можете припремити послужавник за бобице, а поред њега поставити даску под углом, која се обично користи за резање хране. Цео усев се у порцијама уваља дуж даске у палету, због чега бобице падају у контејнер, а гране и други страни елементи остају на површини плоче. Ради практичности, уместо даске можете да користите уређаје са ребрастом површином тако да се гране и лишће поузданије држе за ивице.

Са чинијом и хладном водом

Ризизле убране четкама се практично чисте коришћењем било које велике посуде и воде. Плодови се сипају у посуду и сипају хладном водом, након чега сви мали остаци испливају на површину течности. Затим остаје да уклоните вишак делова и у порцијама извадите четку са дна, уклањајући гране ако је потребно.

Овом методом не можете сипати врелу воду на усев, јер њено дејство може довести до нарушавања структуре и изгледа, као и до губитка оригиналних карактеристика укуса.

Да ли треба уклонити гране?

Процес уклањања репова са бобица траје доста времена, тако да приликом кувања џемова и џемова многи људи стављају бобице у првобитно стање. Присуство репа на воћу не утиче на карактеристике укуса готовог производа. Као резултат обраде, репови и мале гранчице се мељу, а уз даљу употребу џема од рибизле немају укус.

Уклоните ресе од црне рибизле виљушком

Сакупљање црне рибизле четком је згодно јер не морате да трошите време на одвајање сваке бобице од гранчица. Да бисте се ослободили четкица, током накнадног сортирања усева, можете користити једноставну виљушку. Да бисте то урадили, четкице са бобицама се повлаче између каранфилића виљушке, због чега се плодови распадају.

Користећи ову методу, важно је бити изузетно опрезан, јер оштри каранфилићи могу оштетити интегритет бобица, што ће негативно утицати на њихов рок трајања. Оштећене бобице треба одмах појести или прерадити.

Ручна метода за црвене и беле бобице

Постоји неколико начина да сортирате црвене и беле сорте рибизле. Најприступачнија опција је ручно сортирање оштећених примерака, гранчица и листова.

Да бисте поједноставили процес, сакупљене рибизле можете распоредити на танак папир, сачекати док се потпуно не осуши, а затим га издувајте феном. Млаз слабог ваздуха одуваће светло лишће и гранчице и оставити плодове. Затим остаје само да рибизле пребаците у цедиљ, добро исперите и користите за прављење празнина.

Колико сортираног воћа може лежати

Ризизле се бере само једном годишње, па је за многе баштоване важно да сачувају плод за каснију употребу. Убрано воће по кишном времену препоручује се да се одмах поједе или пошаље на прераду, јер ће их излагање влази брзо покварити.

Ако је бобица правилно убрана, дозвољено је чување на неколико начина:

• свеже или замрзнуто у фрижидеру;
• у осушеном стању;
• пасирано са шећером;
• као припрема за зиму.

Пре него што оставите бобицу за складиштење, морате је правилно припремити. Да би се то урадило, плодови се чупају са грана, ослобађајући се оштећених и згужваних примерака. Затим се усев темељно опере под ниским притиском воде и распршује у једном слоју да се осуши.

За чување рибизле на неколико месеци, најбоље је замрзнути усев. Тачно време ће зависити од температурног режима и правилне припреме. Пре него што ставите воће у замрзивач, није потребно да их перете, али се морају добро осушити.

Суво воће се сипа на било коју равну површину умотано у прозирну фолију и држи у замрзивачу неколико сати. Када се бобице замрзну, пребацују се у целофан, херметички затварају и враћају у складиште.

У условима вакума, на нултој температури, рибизла може да се чува око 1,5 месеца, на нижој температури - до 3-4 месеца.Дубоко замрзавање у модерним замрзивачима на температурама испод -18 степени омогућава вам да чувате усев током целе године без губитка карактеристика укуса. Ако је потребно одмрзнути рибизле, препоручује се да се воће пребаци на горњу полицу фрижидера како би се постепено одмрзнуло и не би изгубило свој густ облик.

Такође, за дуготрајно складиштење, можете користити метод сушења. Свеже бобице садрже око 85% воде, а након сушења треба да остане до 15%. Воће можете сушити у рерни, микроталасној пећници, специјалној сушари или оставити усев на отвореном, на месту са константном циркулацијом ваздуха.

Суво воће се оставља за даље складиштење на тамном месту са температуром испод 20 степени. Као контејнер користите пластичну посуду, стаклене тегле или картонске кутије. Ако су сви горе наведени услови испуњени, усев се може чувати до годину дана.

Рецоммендед