Вино код куће од бобичастог воћа: 4 једноставна рецепта

Готово сви власници викендица или окућница код куће праве вино од грожђа, као и од бобица и воћа. Најпопуларније је, наравно, грожђе, али бобице и воће нису инфериорне од њега ако су правилно куване. Готово вино задржава букет укуса и ароме употребљених бобица и воћа, подсећајући на сунчано, светло, топло лето и златну јесен.

Карактеристике, предности и штете вина од бобичастог воћа

Домаћа вина од јагодичастог воћа одликују се по томе што се могу припремити не само од једне врсте воћа, већ и од мешавине неколико представника ових култура. Готов производ је у поређењу са алкохолним пићима купљеним у продавници.

Најбоља вина од јагодичастог воћа и грожђа производе се код куће, која се углавном производе од хортикултурних култура које се узгајају на окућници или викендици, а понекад се купују на пијаци. У сваком случају, пиће се припрема од природних сировина, без хемијских додатака и боја.

За прављење вина бирају се зрели плодови који нису оштећени трулежом. Уз хортикултурне усеве, дивље бобице као што су јагоде, боровнице и друге чине одлична пића.

Домаћа вина у малим количинама су добра за здравље. На пример, вино од малине ће помоћи код прехладе, рибизла ће ојачати зидове крвних судова, трешња садржи витамин женског здравља.

Здрављу може наштетити прекомерна конзумација алкохолног пића, а такође и ако се наруши технологија његовог припреме.

Како одабрати сировине

Да бисте добили мирисно вино пријатног укуса, потребно је да изаберете праву сорту свежег бобичастог воћа.

Да би се направило савршено десертно вино, за прављење се користе бобице орена, рибизле, јагоде.
Суво вино се прави од киселог бобица као што је огрозд.
За мешано вино се бирају различите бобице.

Такође, одабране бобице не би требало да буду зелене, труле или суве.

Како направити вино од бобица код куће

Винари најчешће праве вино од грожђа, али користе и јагоде, малине, рибизле и друго баштенско и шумско воће. Из великог броја постојећих рецепата можете изабрати онај који је погоднији за кување од одређене врсте бобица.

Једноставан рецепт

Можете користити башту или шумско воће за прављење вина по овом рецепту.

Састојци:

3 килограма грожђа;
300 грама шећера.

Да направите вино, згњечите неопране бобице рукама, пребаците у велику посуду, додајте шећер, промешајте. Ставите будуће вино на топло место, покривено поклопцем или газом.

Током недеље, сок са пулпом се мора свакодневно мешати.

Седам дана касније исцедите мошт, сипајте 2 шоље шећера у производ од вина за 2 литра течности. Сипајте сок у боцу, ставите медицинску рукавицу на врат, након што пробушите неколико прстију иглом. Садржај не би требало да заузима целу запремину посуде. Довољно је три четвртине, или чак пола конзерве да настали угљен-диоксид побегне, а настала пена не излази.

Са рукавицом, боца траје три недеље. Затим се вино сипа у стаклене посуде без додиривања талога. Затворите поклопац, одложите за складиштење у подрум.

Без квасца

Прављење вина без квасца следи исти принцип као у једноставном рецепту. Ако је одлучено да се стави вино од различитих бобица, на пример, рибизле, купине, јагоде, онда за бољу ферментацију треба додати шаку неопраних сувог грожђа. Вину направљеном од грожђа није потребан додатни квасац.

Замрзнуте бобице

Рецепт корак по корак који помаже винарима почетницима да направе мирисно пиће.

Потребни производи:

200 грама сувог грожђа;
2 килограма шећера;
3 килограма разних смрзнутих бобица;
2 литра воде.

Пре употребе бобица, морају се одмрзнути на доњој полици фрижидера. После воћа изгњечите тучком док се не формира каша. У бобичасту масу сипајте шећер, загревајте на шпорету док се кристали не растворе.

Ставите охлађену смешу у стаклену посуду. За активну ферментацију додајте суво грожђе. После три недеље, сипајте вино у чисту флашу, без утицаја на пулпу. Оставите пиће неколико дана. По жељи, да појачате јачину, додајте 0,5 чаше алкохола.

Ојачано вино

Не постоји посебна технологија за прављење ојачаног вина. Посебност је у додавању алкохола готовом пићу.

Потребне компоненте:

4 килограма бобица;
2 килограма шећера;
4 литра воде;
2 кашике вотке за 500 мл вина.

Згњечите бобице у кашу, пребаците у одговарајућу посуду, додајте шећер, сипајте воду. У једном контејнеру течност треба да буде испод шест центиметара од ивице. Ставите радни предмет на топло место, инсталирајући водену заптивку на врх.

После двадесет дана одвојите вино од пулпе, помешајте са 250 грама шећера, сипајте у чисту флашу, уградите водени затварач. После две недеље, пажљиво исцедите вино без утицаја на седимент, додајте вотку, мешајте. Сипајте пиће у стаклене посуде, добро затворите, спустите у подрум за даље складиштење.

Да ли од ферментисаног бобица могу да се праве винска пића?

Бобице које су ферментисале, али нису плесниле, погодне су за прављење вина. Производ може бити свеж, у облику џема или компота у конзерви. Техника кувања се не разликује од оне где се као сировина користе свеже убране бобице.

Корисни савети винара

Пре него што почнете да правите вино по први пут, послушајте савете винара.

Једна од главних нијанси у прављењу вина је прави избор главног састојка. Пошто степени у пићу директно зависе од количине шећера, који се током процеса ферментације дели на алкохол и угљен-диоксид, бобице се морају бирати слатких сорти.
Да се пиће не поквари, у будућој сладовини не би требало да буде трулих, зелених бобица.
Воће је потребно обрадити неопрано, јер на њиховој површини има дивљег квасца. Домаће вино не користи додатни квасац.
У време ферментације, потребно је да пратите температуру у просторији, не би требало да падне испод 20 и да пређе 25 степени.

Да бисте добили висококвалитетно вино, потребно је извршити процедуру бистрења.Готово пиће се сипа у тегле, затвара поклопцем, износи у подрум. После месец дана, на дну посуде ће се појавити седимент, који се састоји од честица винског материјала и квасца. Вино се мора сипати кроз газу у чисту, суву флашу, покушавајући да спречи улазак талога.

Правила складиштења пића

Домаће вино, као и свако друго алкохолно пиће, не може се чувати у пластичним посудама, јер временом посуда почиње да ослобађа штетне материје које мењају арому и укус вина. Боље је дати предност стакленим флашама, теглама које ће бити затворене најлоном или стакленим поклопцима са печатом.

Идеално место за складиштење је подрум, где се температура одржава унутар шест степени, где сунчеви зраци не продиру. Рок трајања вина код куће достиже три године.