Вино од грожђа Лидија: 7 најбољих домаћих рецепата

Винске или техничке сорте грожђа се гаје не само у индустријским количинама за производњу винских производа, сокова и нектара. Баштовани и власници приватних окућница баве се узгојем јагодичастог воћа за прављење домаћих вина, ликера и ликера. Вино од грожђа Лидија необичног је укуса и мириса, због чега је веома тражено међу љубитељима напитака од грожђа.

Карактеристике прављења вина од грожђа Лидија

Хибридно грожђе Лидиа је пожељно расти у регионима са сувом, топлом климом.У јужним географским ширинама концентрација шећера у зрелим плодовима достиже 18%, а киселина - до 9,5 грама по литру сока. Дакле, при прављењу вина, секундарним сировинама грожђа нису потребна додатна прилагођавања.

Главна карактеристика сорте је садржај у плодовима велике количине пектина, који се током ферментације претварају у метил алкохол. Није пронађен садржај метилена у свежим бобицама, соковима и нектарима.

Иако се метил алкохол налази у било ком алкохолном пићу, концентрација штетних материја током ферментације грожђа Лидија значајно премашује норму.

Важно! Због високог садржаја метилена у вину од грожђа Лидија, препоручује се употреба у дозираним количинама како не би дошло до озбиљног тровања организма алкохолом.

Савети за избор састојака

Да бисте добили квалитетно и укусно пиће, потребно је да се унапред упознате са технологијом прављења домаћег вина.

1. Посуђе за ферментацију будућег пића бира се од стакла, дрвета или нерђајућег челика. Погодни су и контејнери од емајла. Али није препоручљиво користити алуминијумске посуде за ферментацију сладовине.
2. Зреле махуне се беру по сувом, ведром времену. Ако се грожђе за прављење вина купује на пијаци, бобице се пажљиво сортирају, разврставајући покварене, наборане и незреле плодове.
3. Пре прављења вина, бобице се не перу, јер се на кожици грожђа налазе квасци који контролишу процес ферментације мошта.
4. За безалкохолна, лагана пића, бобице се одвајају од стабљика грожђа.

Ако желите да добијете богато, кисело пиће, чешљеви се остављају у производњи сладовине.

Како направити вино од грожђа од Лидије код куће

Постоји много рецепата за прављење домаћег вина од грожђа Лидија. Младо вино увек добија лепу ружичасту нијансу; ако је сладовина ферментисана, пиће ће постати браон.

Једноставан рецепт

Направити укусан и здрав напитак од грожђа није тешко, али је потребно време да вино сазре.

Да бисте направили суво вино од грожђа Лидија, потребно вам је 10 килограма воћа и 2,5 килограма шећера.

1. Уклоните бобице са чешља, ставите у широку чинију и добро изгњечите дрвеном гњечилицом или рукама.
2. Пребаците добијену масу у стаклену посуду са широким грлом, додајте 150 грама шећера и добро промешајте.
3. Покријте посуду са моштом од грожђа газом или крпом и ставите 3 дана у мрачну просторију.
4. Температурни режим се одржава унутар 16-18 степени.
5. По истеку рока, мошт се сипа у контејнере за даљу ферментацију.
6. Боце су прекривене посебним уређајем - воденим затварачем, или гуменим рукавицама са рупом на прсту, смештеним у мрачној просторији са истим температурним режимом.
7. Шећер за прављење пића дели се на 3 једнака дела, који се додају у флаше вина сваких 5 дана.
8. После додавања шећера, течност се темељно измеша и остави за даљу ферментацију.
9. После месец дана, процеси ферментације ће престати и рукавице ће пасти.
10. Младо вино се цеди кроз посебне цеви, остављајући слој мутног талога на дну посуде.

Резултирајуће пиће се флашира и шаље да одлежи у тамној, хладној просторији 90-120 дана.

Од смрзнутог грожђа

Рецепт корак по корак за прављење вина Лидиа од смрзнутог воћа.

Требаће вам 15 килограма смрзнутих бобица, 1,5 килограма шећера и 150 грама винског квасца.

1. Замрзнуто грожђе се дроби блендером.
2. Изгњечена маса се истискује.
3. Настали сок се помеша са квасцем, прекрије газом и стави у тамну, топлу просторију.
4. После 3 дана, чим почне процес ферментације, шећер се додаје сладовини и темељно меша.
5. Гумена рукавица се ставља на флашу пића и шаље у мрачну, топлу собу.

После 1,5 месеца, младо вино се сипа у флаше и шаље 90-120 дана да одлежи на тамном, хладном месту.

Са сувим грожђем

Да бисте направили домаћи напитак од вина са грожђем Лидија и сувим грожђем, пратите упутства у класичном рецепту.

Док посуде за сок чекају да почне процес ферментације, 300 грама сувог грожђа се стави у малу количину воде и дода се 100 грама шећера. Контејнер са сувим грожђем ставља се на топло место и остави 5 дана.

Чим су почели процеси ферментације у тегли са сувим грожђем, смеша се прелије соком од грожђа, сипа у посуде за ферментацију и остави на тамном, топлом месту 60 дана.

Даље, вино се флашира и шаље да сазри у хладној просторији.

Обогаћено шећером

Да бисте направили ојачани напитак од вина, потребно вам је 10 килограма воћа и 1200 грама шећера. Такође ће вам требати додатни шећер у количини од 100 грама по литру ферментисаног сока.

Плодови се месе у широкој посуди и остављају 3 дана у тамној, топлој просторији. Сладовина се помеша са шећером и стави у посуде за ферментацију прекривене воденим затварачем или гуменом рукавицом.

Након престанка процеса ферментације, вино се филтрира и додаје преостали шећер, у количини од 100 грама по литру течности. Ојачано вино одлежава најмање 60 дана.

Са алкохолом или водком

Лидијин домаћи вински напитак са додатком алкохола или вотке прави се по класичном рецепту. Приликом точења младог вина на сваки литар пића додаје се 10 милилитара чистог алкохола.

Винске флаше се стављају у топлу просторију 14 дана, након чега се пребацују на хладно тамно место и држе 99-120 дана.

Са медом

Вински напитак са медом се такође припрема по класичном рецепту, само што се уз шећер у ширу додају 2 кашике меда.

Савет! Да бисте добили јаче пиће приликом флаширања, у вино се додаје вотка или алкохол.

Са јабуком

Да би вино добило укус и арому јабуке, ширу се током ферментације додаје неколико комада јабука, мењајући их сваких 4-5 дана за свеже.

Правила складиштења

Након просипања, флаше са пићем се затварају и стављају у мрачну, хладну просторију.

Складиштите флаше хоризонтално тако да чепови буду стално влажни и да се не осуше.

Карактеристике употребе

Током ферментације, грожђе Лидиа ослобађа повећану концентрацију метил алкохола, што може изазвати тешко тровање алкохолом. Али ако не злоупотребљавате домаће винско пиће, онда ће вино из плодова сорте Лидија донети здравствене користи и одржати добро расположење.

Ово вино се најбоље служи благо охлађено, на температури од најмање 15 степени.

Рецоммендед