Вино од диње: 6 једноставних рецепата за кување код куће

Вино од свеже диње сматра се укусним и сочним пићем. Зрела диња у свом саставу нема вински квасац, па се на његовој основи могу правити и безалкохолна и алкохолна пића. Вино од диње је богате боје ћилибара и слатког ојачаног укуса. Припрема се уз додатак квасца који активира процес ферментације.

Функције кувања

Диња припада тиквицама, које нису сировина за прављење винских пића.

Зато, када радите са воћем, препоручује се да користите следеће савете:

• Зрело воће се користи за кување. Боље ако су мало недозреле него презреле. Површина диње не би требало да буде изгребана или оштећена.
• Припремљено воће се добро опере и распореди на равну површину. Да би се направило вино, тикве морају бити огуљене. У процесу је потребна само пулпа. Да бисте га омекшали, препоручује се употреба блендера или млин за месо.
• Киселост сока од диње се сматра ниском, па се препоручује употреба додатних састојака за повећање. На пример, јабуково сирће.
• Да бисте започели процес ферментације, потребно је да користите пивски квасац, иначе вински напитак неће радити. Можете их купити у продавницама алкохола.
• Многи неискусни винари суочени су са буђом током бербе. Да бисте избегли проблем, морате запамтити темељну дезинфекцију. Све посуде и стартер контејнери морају бити стерилисани. Вода која се додаје у вино мора се прокувати и филтрирати.
• Да бисте започели процес ферментације, потребно је да пиће обезбедите одговарајућу температуру. Температуре између 15 и 30 степени Целзијуса сматрају се оптималним.

Упознавши се са главним правилима кувања, можете започети процес.

Како направити вино од диње код куће

Данас се за припрему алкохолних производа користе помоћне компоненте као што су малине, лимуни и зачини. Ови састојци помажу да пиће буде ароматично и концентрисано.

Једноставан рецепт за квасац

Вино од диње се припрема по једноставном рецепту:

1. 10 кг диње, огуљене, исечене месо на комаде.
2. Добијену масу пропасирати кроз машину за млевење меса. Резултат би требало да буде густа паста.
3. Савија се у газу и цеди док се не појави сок, у то се сипа 5 кг гранулираног шећера.
4. Припремите паковање квасца према упутствима на паковању. Најчешће их је потребно комбиновати са топлом водом и држати у топлој просторији неко време.
5. Сједините пулпу са мешавином квасца, додајте 50 г клубета и винске киселине, помешајте све састојке.
6. Уградите водену заптивку у постојећи резервоар. Оставите базу за алкохолно пиће неколико дана.
7. Ослободите се талога на дну и филтрирајте вино посебним цревом.
8. Излијте бланко у чисту посуду и оставите 1 месец.
9. Поново филтрирајте пиће и спакујте га у стаклене тегле.

Искусни винари саветују складиштење гредице наопачке. Уз правилан избор температурног режима, вино ће задржати карактеристике укуса 3 године.

турско вино од диње

Турско вино се припрема на следећи начин:

1. Загрејте 3 литре воде на ватри, у њу сипајте 2 кг шећера и сок од 3 лимуна. Кувајте сируп док се кристали шећера потпуно не растворе.
2. 4 кг воћа исеченог на коцкице, ставити их у кипући сируп.
3. После 15 минута уклоните радни комад са шпорета, охладите га.
4. У масу увести квасац (1 паковање).
5. Поставите водени печат и држите производ 1 недељу у топлој просторији.
6. Процедите пиће и сипајте у посебну посуду, пошаљите на место са добром вентилацијом.

После 3-4 месеца, вино се флашира и преноси у подрум.

Са малинама

Пиће се припрема на следећи начин:

1. 6 кг диње, ољуштене и исечене на мале комаде.
2. 4 кг жутих малина опраних и помешаних са празном дињом.
3. Добијену масу самељите у машини за млевење меса, оставите добијену пасту да одстоји 1 дан. У исто време, контејнер је прекривен газом и лаганим пешкиром.
4. У чинију сипајте 1 кг шећера, помешајте све састојке, поставите водени затварач и оставите подлогу за вино 3 недеље. За то време, она би требало да почне да лута.
5. Када дође време, вино се пажљиво филтрира, комбинује са још 1 кг шећера и поново шаље на топло место за ферментацију.

После 2 месеца, талог се декантује и пиће се пакује у посуде. Након тога се изводе у хладну просторију.

Са сувим грожђем

За припрему:

1. 200 г сувог грожђа самлети у блендеру, сјединити са чашом гранулираног шећера.
2. Сипајте 500 мл чисте воде у добијени радни комад. Однесите бланко на топло место 4 дана.
3. 3 кг диње, ољуштене, исечене на коцкице.
4. Пошаљите рез у машину за млевење меса за пулпу.
5. Процедите добијену кашу помоћу газе. За кување се користи само свеже цеђени сок.
6. У бланко сипајте 2 кашике лимунске киселине, сједините базу диње са киселим тестом од сувог грожђа.
7. Поставите водени печат и ставите посуду са вином на топло место 2 недеље.
8. После првих знакова ферментације, пиће се филтрира и помеша са 1 кг шећера. Добијени бланк се поново шаље на ферментацију.
9. После месец дана, вино се филтрира и сипа у чисту флашу, талог се уклања сваке недеље.

После 4 недеље, вино се сипа у судове и носи у подрум.

Ојачано вино

Процес кувања је следећи:

1. 6 кг диње исечене на комаде, самељите у машини за млевење меса и процедите док се не створи сок.
2. Помешати радни комад са 100 грама квасца и 3 кг шећера. Добијену масу сипајте у велику флашу и на њу ставите рукавицу. Оставите производ 1 недељу.
3. Када дође време, маса се филтрира, талог се уклања.
4. Да вину додате снагу, сипајте 400 г вотке, 3 кашике лимунске киселине.
5. Све компоненте се темељно измешају и шаљу на топло место 10 дана.
6. Вино се филтрира и сипа у прелепе боце.

Складиштите производе у подруму или подруму.

Рецепт са лимуном

За припрему укусног алкохолног пића потребно вам је:

1. Огулити 5 кг диње, самељити њену пулпу у машини за млевење меса.
2. 7 лимуна опраних и исцеђених соковником.
3. Повежите бланке, у њих сипајте 3 кг шећера и паковање квасца (претходно попареног у води). Пошаљите пиће у топлу собу на недељу дана.
4. Када почне процес ферментације, вино се филтрира и у њега се сипа још 600 г шећера. Маса се поново шаље да лута 1 месец.
5. Када дође време, талог се уклања и вино се флашира.

Након тога, радни комад се шаље на хладно место.

Како правилно складиштити

Да би вино дуго задржало укус, мора се чувати у подруму или подруму. Оптимална температура за складиштење сматра се од 3 до 12 степени Целзијуса. У таквим условима, готов производ се може конзумирати у року од 2-3 године. Ако се температурни режим промени, рок трајања се може смањити на 1 годину.

Ако чувате домаће вино у фрижидеру, онда је препоручљиво да га искористите у року од неколико месеци.

Рецоммендед