Кишмиш вино код куће: да ли је могуће, 6 једноставних рецепата

Грожђе је богато витаминима, калијумом, бакром, тиамином, манганом. Бобице имају антиоксидативни ефекат, побољшавају функционисање кардиоваскуларног и нервног система, јачају коштано ткиво. Осим сока, џема, џема, компота, домаћице праве султанско вино код куће. Алкохолно пиће има богат мирис, прелепу златну нијансу.

Да ли је могуће направити вино од султана

Кишмиш је идеална сорта за прављење вина. Бобице су минијатурне, са деликатном пулпом, укус је сладак, мирис је изражен. Плодови практично не садрже семе.Процес припреме пића је једноставан, не захтева финансијске трошкове. Десертна, сува, полуслатка вина припремају се по рецептури испод.

Одговарајуће сорте

Вино се прави од сорти грожђа као што су:

Бела (Султанина) - бобице су мале, слатке. Садржај шећера 30%, киселост - 6 г / л. Припада сортама касног сазревања.
Тимура - слатко грожђе раног зрења, отпорно на мраз, киселости од 6 г/л;
Флори је сорта високог приноса са великим семеном. Садржај шећера 2%, киселост 5 г/л.
Црно суво грожђе - висок принос, садржај шећера 27%, ниска киселост 4 г/л.
Хамбуршки мушкат - има карактеристичан укус, отпоран на мраз. Грожђе је слатко, рано сазрева.

Када се комбинује неколико варијанти, процес ферментације се убрзава, укус и арома се побољшавају.

Вино од султановог грожђа код куће

Опсег султана - кување, посластичарство, винарство. Комбиновањем компоненти, променом садржаја шећера и алкохола у соку, можете добити пића јединствене ароме, укуса и боје.

Винари користе стаклено/емајлирано посуђе за прављење вина. Не представља опасност за потрошњу, као што је метални контејнер.

Једноставан рецепт

Домаћице праве залихе вина:

суво грожђе 10 кг;
шећер 3 кг;
вода 10 л.

Како кувати:

Воће се сортира, опере, дроби машином за млевење меса. Маса грожђа је прекривена тканином, инсистира се на ферментацији. После 4 дана, грожђе ће почети да мирише на квасац, шиштаће, плутати.
Сок се филтрира кроз парче газе, сипа у чисту флашу, разблажи водом, сипа се шећер.
Контејнер је запечаћен воденим затварачем или гуменом рукавицом са рупом.

Пиће ферментира 1,5-2 месеца, након чега се сипа у посуду помоћу гумене цеви. После 2-3 дана, вино се флашира и шаље на место за стално складиштење.

Боце се складиште хоризонтално на полицама у подруму/подруму. Пиће је спремно за пиће 2-3 месеца након припреме. Током овог периода долази до потпуног откривања палете укуса и ароме.

Са малинама или рибизлама

Винари грожђу додају малине или рибизле за лепу боју, обогаћујући укус, појачавајући засићеност пића, његову боју. Вино од јагодичастог воћа се припрема са:

суво грожђе 10 кг;
шећер 3 кг;
рибизле/малине по 0,5 кг;
вода 10 л.

Кување корак по корак:

Малине, рибизле се сортирају, али не перу да би се избегло уклањање дивљег квасца. Плодови се изгњече, помешају са шећером (1 кг), покрију крпом, оставе да одстоје 4-5 дана.
Грожђе се љушти са грана, лишћа, гњечи, помеша са бобичастим тестом. Маса се инсистира 3-4 дана, а затим се филтрира.
Сок је помешан са шећером (1 кг), водом, прекривен воденим затварачем. После 4-5 дана додаје се слатки сируп (1 кг гранулисаног шећера, 2 литра воде), оставља се 21 дан

На крају ферментације пиће ће постати светло. Сипа се у чисту боцу, остави 21 дан, периодично се одводи од седимента. По потреби се додаје шећер, флашира, шаље на складиште.

Са водом

Пиће од грожђа припремљено са:

суво грожђе 5 кг;
вода 8 л;
шећер 3,5 кг.

Технологија кувања:

Здробљено воће прели се шећером, прели се водом.
Маса ферментише 7 дана, меша се два пута дневно дрвеном кашиком.
После 7 дана, вино се филтрира, сипа у чисту посуду, добро зачепи.

Пиће ферментира још 6-8 дана, након чега се филтрира и дегустира.

Суво вино

За бербу сувог вина требаће вам:

2 кг гранулираног шећера;
10 кг грожђа;
10 литара воде.

Узастопно кување:

Измрвљено суво грожђе прелијте шећером, оставите да ферментира 14 дана, систематично мешајући.
Сок се филтрира, пулпа се уклања. На посуду са вином се ставља водени печат, оставља се да ферментира 2-4 недеље.
Готово вино се филтрира, флашира, шаље на складиштење.

Када је производ кисео, не заслађује се шећером, већ фруктозом.

Десерт

Десертно пиће направљено са:

шећер 4 кг;
грожђе 10 кг.

Кораци кувања:

Здробљени плодови инсистирају 3-4 дана, декантирају се, сипају у чисту флашу.
Бобичаста маса се помеша са шећером, сипа у посуду, прекривену воденим затварачем.
Ферментација се одвија 1 месец.

Вино се сипа у флаше, ставља у подрум.

Полуслатко

За употребу полуслатког вина:

3 кг шећера;
10 кг султаније.

Секвенца кувања:

Грожђе је умесено, покривено пешкиром за вафле, натопљено 14 дана на топлом месту.
Обрадак се меша сваки дан да би се увукао ваздух. Сок се оцеди, пулпа се исцеди, сипа у флашу.
Течност је помешана са шећером, прекривена воденим затварачем, остављена 1 месец. Вино се филтрира, сипа у флаше.

Разлика између десертног и полуслатког вина је количина употребљеног гранулираног шећера. Пиће за десерт има израженију слаткоћу и арому. Полуслатко вино има виши ниво киселости и киселији укус.

Талог који је остао у пићу чини пиће горким.

Да бисте добили квалитетан производ, препоручује се да се течност испусти гуменом цеви у флаше за трајно складиштење.

Услови складиштења домаћег вина

Домаће пиће се чува 2-3 године на температури од 0 ^оС до +14 ^{оС у мрачној просторији са умереним нивоом влажности . Флаше се постављају хоризонтално на полице.}