Суво вино код куће: како направити, корак по корак рецепти

Постоји много различитих вина, али су посебно популарна сува винска пића, у чијој се производњи користи минимална количина шећера. Да бисте сами направили суво вино код куће, потребно је да се упознате са карактеристикама његовог стварања.

Карактеристике прављења сувог вина

Постоји неколико важних ствари које треба знати пре него што почнете да правите суво вино:

• препоручује се припрема ароматичног вина од грожђа од ниско-слатких сорти које не садрже више од двадесет посто шећера;
• за течну ферментацију боље је користити претходно стерилисане посуде, јер ће то заштитити течност од нежељених микроорганизама;
• кувано суво вино мора да се чува у мрачним просторијама са ниском температуром.

Правила за избор састојака

Да би припремљени напитак од вина био укусан и ароматичан, потребно је да се упознате са начином одабира правих састојака за његово стварање.

Специјали који се годинама баве производњом сувог вина препоручују коришћење сорти које садрже 20% шећера. Ово је довољно да вино постане довољно јако. Постоји неколико погодних сорти, али је боље користити Исабелла. Многи винари га користе јер има следеће предности:

• винско пиће из Исабелле има рубин боју;
• кад одлежи дуже време, вино ће постати много јаче;
• Изабелу је лакше направити од других варијанти.

Како направити суво вино од грожђа код куће

Људи најчешће користе једноставан рецепт за прављење пића без шећера. Међутим, постоје и други начини да се направи ароматично и јако црно вино.

Припрема вина

Процес кувања почиње припремом мошта од грожђа. За почетак, све бобице се скидају са ресица и померају се да се отарасе поквареног воћа. Затим се полажу у дубоки контејнер и почињу да се гњече рукама. У исто време, морају се пажљиво притиснути да не би оштетили кости.

Неки људи дробе бобице посебном пресом, али то не би требало да се ради, јер то може погоршати укус пића. Као резултат цеђења грожђа добија се мошт од којег ће се касније правити вино.

Ферментација на пулпи

Након припреме сладовине припрема се посуда у којој ће ферментирати. Напуњена је мешавином грожђа за три четвртине, након чега се врат тегле прекрива газом. Затим се напуњена посуда преноси у просторију у којој температура не пада испод двадесет степени. У овој просторији смеша треба да буде недељу и по. Током овог временског периода, пулпа ће се подићи, због чега ће се на површини појавити пенаста капица. Препоручује се редовно мешање смеше како не би имала времена да покисели.

После недељу и по дана ферментације на пулпи, сва течност се сипа у мале флаше са уским грлом.

Ферментација

Ферментисана течност се сипа у флаше тако да буду две трећине пуне.Преостали непопуњени део резервоара је потребан да би се ослобођени угљен-диоксид акумулирао у њему. На врату напуњене посуде је инсталирана посебна водена заптивка, која помаже да нагомилани гасови побегну.

Током ферментације, напуњене боце треба да буду у просторијама где се температура одржава у распону од 18-25 степени изнад нуле. Под таквим условима, ферментација ће трајати месец и по дана.

Зрење

Након што је ферментација завршена, винско пиће почиње да сазрева. Сипа се у празне боце, у којима ће се чувати у будућности. Ово се ради помоћу мале танке цеви. Приликом трансфузије не треба га наносити на само дно, како седимент не би ушао у течност.

Напуњене посуде се добро затварају поклопцем тако да кисеоник не улази унутра. Ако боца није добро затворена, пиће се неће дуго чувати и брзо ће се покварити. Сазревање траје месец и по дана, након чега се вино може дегустирати.

Рецепт од воћа и бобица

Можете направити суво вино од зрелих бобица и воћа. За ово ће вам требати:

• два килограма бобица рибизле;
• 200 грама шећера;
• вода;
• 100-200 грама сувог грожђа.

Припрема напитка почиње млевењем бобичастог воћа. Прерађују се у блендеру, након чега се загревају до четрдесет степени. Смеша се затим филтрира газом да се одвоји сок. Течност без пулпе се помеша са сувим грожђем, гранулираним шећером и водом. Све ферментира 10-15 дана, након чега се течност сипа у посуду и затвара.

Домаће полусуво вино

Полусуво пиће се прави од следећих састојака:

• 4-5 килограма белог грожђа;
• филтрирана вода;
• 750 грама шећера.

Да бисте припремили полуслатко вино, потребно је да одвојите бобице грожђа од четкица, пребаците их и ставите у резервоар за ферментацију. Требало би да ферментирају око недељу дана. После тога, добијени сок се сипа у посебан контејнер, напуњен водом и помешан са шећером. Смеша треба да ферментира са воденом бравом око месец дана. Затим се сипа у флаше, мота и односи на складиште.

Услови и правила складиштења

Припремљени вински производ треба чувати у подруму или подруму где нема сунчеве светлости и где температура не прелази двадесет степени. Ови услови се сматрају оптималним за кувано вино.

Закључак

Љубитељи сувог вина могу сами да га направе код куће.

Међутим, пре тога, потребно је да се упознате са рецептима за прављење таквог винског производа.

Рецоммендед