Вино од брескве код куће: 12 лаких рецепата

Вино од свежих брескви код куће може да припреми чак и винар почетник. По мирису и укусу, такво алкохолно пиће није ништа горе од скупих купљених у продавници. Али то кошта пени, а задатак постаје још лакши ако имате своју башту. Да би вино било не само укусно, већ и безбедно, потребно је стриктно поштовати пропорције.

Карактеристике прављења вина од брескве

Упутства корак по корак за припрему напитка од брескве донекле се разликују од уобичајених за пиће од грожђа. Алгоритам више личи на процес прављења домаћег пића од кајсије.

Да бисте направили вино од брескве, морате одабрати праве састојке. Дакле, само четири сорте брескве се користе за алкохол. Штавише, сваки од њих даје другачији укус и арому. Изаберите:

обично воће брескве са длакавом покожицом која скоро да се губи када је зрео;
павиес, по изгледу сличан првом, али се разликује по чврстој кости уз пулпу;
нектарине, препознатљиве по веома глаткој, скоро сјајној површини;
бруњони, који су укрштање глатких и грубих сорти, док је кост у њима срасла са пулпом.

Обично се бирају сорте код којих се коштица врло лако одваја од пулпе. За ово постоји једноставно објашњење - језгро се не додаје вину, са њим ће пиће бити веома горко.Али ако питање времена и чињенице да морате да избаците део пулпе није толико релевантно, онда можете узети друге варијанте.

Припрема састојака

Не би требало бити посебних потешкоћа са прављењем домаћег вина од брескве. Након што изаберете састојке, потребно их је темељно испрати. Ако је кожа груба, онда је боље потопити брескве неколико сати у хладној води. Тако ће сва прљавштина и прашина отићи у воду, а воће ће се лако опрати.

Након тога, оштећени делови се уклањају са брескве. Али ако су сами плодови јако претучени, већ су почели да црне, или чак из њих избија благи мирис трулежи или буђи, онда се не узимају.

Обавезно извадите кост.

Рецепти за кување

Користите један од следећих рецепата.

Цлассиц

Најједноставнији рецепт може да уради чак и винар почетник који зна само приближан алгоритам за прављење алкохолног пића и није сигуран ни у какве нијансе. Потребно је узети:

5 килограма брескви;
3 литра воде;
2 килограма шећера;
стандардна кесица лимунске киселине.

Брескве треба опрати (али не морате то да радите превише пажљиво - танини садржани у кожи треба да остану), изаберите семенке. Брескве изгњечити или само исећи на танке кришке. Додајте килограм гранулираног шећера и лимуна, сипајте чисту воду. Покријте газом пресавијеном у два или три слоја, па оставите три дана у топлој просторији. Мешајући два или три пута дневно, натопите ову пулпу.

Сок се мора исцедити, додати воду или сипати у посуду за ферментацију.Поставите затварач или обичну гумену рукавицу, оставите да ферментира до два месеца. Али сваки дан морате предузети одређене радње. На пример, петог дана ферментације у посуду треба додати још 500 грама шећера, након десет додајте остатак шећера. Чињеница да је ферментација завршена може се разумети чињеницом да је пена престала да се појављује на површини, завршено је ослобађање угљен-диоксида. Неопходно је филтрирати и зачепити вино од два месеца. Онда је боље поново филтрирати и на крају оставити вино на миру.

Што више филтера има, то ће пиће бити визуелно транспарентније и светлије.

На алкохол

Вино са додатком алкохола ће бити исте јачине као коњак или ликер. Домаћи алкохол ће лако заменити ове куповне напитке, а после њега вас ујутру сигурно неће бољети глава, чак и ако претерате. Потребно је узети:

3 килограма брескви;
3 литра воде;
1 литар алкохола;
5 килограма шећера;
зачин по укусу (на пример, можете узети штапић ваниле, мед, цимет или сок од лимуна).

Брескве или нектарине треба припремити на стандардни начин. Самлевају се до стања каше, додају се мало воде и меда. Контејнер се затвори газом и остави да ферментира неколико дана. Вриједно је осигурати да температура у којој се налази пулпа за будуће вино не падне испод 23 степена. У супротном, ферментација ће престати, а у случају вина од брескве, није је тако лако наставити.

Исцедите пулпу, додајте јој зачине, шећер и алкохол. Инфузирајте још најмање три недеље, уз обавезно мешање. Тек тада се врши филтрирање. У рецепту са алкохолом, седимент се често веома снажно меша са главном масом, тешко га је одвојити.Винари користе метод користећи свеже жуманце да би боју учинили уједначеном и привлачном.

Од ферментисаних брескви

Уопште није потребно избацивати џем од брескве који је постао неупотребљив. Чак и од џема, који има трагове буђи, можете направити укусно алкохолно пиће. Потребно је узети:

1,5 килограма џема или џема;
1,5 литара воде;
1 чаша гранулираног шећера;
200 грама сувог грожђа (не може се прати).

Прво, џем се пребацује у емајлирану посуду, додаје се топла вода. Додајте неопрано суво грожђе и чашу шећера. Оставите неколико сати да започнете примарну ферментацију.

Како се вода хлади, ставља се у боцу за ферментацију. Додајте воду, поставите гумену рукавицу или посебан затварач.Ферментација ће трајати неколико недеља, а може трајати и месец дана. Морате бити стрпљиви. Вино ће бити спремно када угљен-диоксид престане да излази.

Од сока од брескве

Од сока, пиће веома подсећа на шампањац са воћним укусом. Преузето:

1,5Л обичан шампањац;
0,5 литара сока.

Овај рецепт је прилично једноставан, јер неће бити ферментације. Сок се помеша са шампањцем, промеша и охлади. Пиће, које се, иначе, зове Белини коктел, служи се са комадићима леда, медом или гранчицом нане.

Са шљивама

А да бисте направили ово вино биће вам потребно:

3,5 килограма брескви;
7 кг шљива;
4 литра воде;
3-4 кг шећера;
3 грама ванилин шећера.

Брескве се љуште, али не перу - тако се уклањају танини. У негвозденој посуди посебно направите шећерни сируп (воду и шећер), на самом крају додајте ванилу. Брескве се сипају овим сирупом, одлажу у посуде за ферментацију неколико недеља. Шљиве се додају након 2-3 недеље. Боље их је умутити блендером, него их бацати на исецкане комаде.

Са сувим грожђем

Суво грожђе делује као нека врста аналога квасца. Да бисте направили ово вино потребно је:

3,5 килограма брескви;
2 килограма шећера;
чаша сувог грожђа (не прати);
3 лимуна;
3 литра воде.

Исеците на мале комаде воћа помешано са сувим грожђем. Додајте један килограм гранулираног шећера, сипајте топлу воду.Мешајте 5 минута, па сипајте већ охлађену воду. Поставите на лутање по класичном рецепту. Обавезно процедите након две недеље, а затим поново додајте воду у лагани састав. Поновите поступак након још две недеље.

Са бананама

Рецепт са бананама је направљен по класичном алгоритму. Рендане банане се додају одмах, чим се брескве уроне у боцу за ферментацију. При томе се не ставља суво грожђе, своју улогу игра вински квасац.

Са соком од грожђа

Овај рецепт се такође не разликује много од класичног. Свеж природни сок од грожђа додаје се у фази прве ферментације. За ово је потребан квасац - без њих пиће неће бити припремљено.

Са ванилином

Направљено по стандардном рецепту. Боље је узети штапић ваниле, а не млевени у прах. Тако ће укус бити много природнији, светлији и богатији. Боја са штапа се неће погоршати.

Са медом и мушкатним орашчићем

За 3 килограма главног састојка требаће вам:

200 мл природног меда;
150 грама ренданог мушкатног орашчића.

Брескве се самељу, додаје се мед, оставља три дана за производњу пулпе. Онда раде све по стандардном рецепту.

Од џема од брескве

Узми:

1 тегла џема;
1 чаша шећера;
200г сувог грожђа.

У џем додајте врућу воду, суво грожђе и шећер, ставите у боцу за ферментацију. Додајте воду, поставите затварач. Ферментација траје 3-4 недеље.

Вино од нектарине

Производња вина од нектарине се не разликује од уобичајене. Само упозорење: коштица се такође не одваја, па ће можда бити потребно више воћа.

Рок трајања и правила складиштења готовог вина

Чува се до две или три године. У фрижидеру - до 3 месеца отворено.

Контраиндикације за употребу

Контраиндикације су болести дуоденума, превисок крвни притисак.