Вино од рабарбаре код куће: ТОП 6 једноставних рецепата за кување

Из неког разлога се верује да се од рабарбаре може добити само добра и здрава салата, од ње направити максимум сока за оне који одлуче да једу исправно. У ствари, овај производ је универзалан, пријатан је не само у свежем, куваном и печеном облику. Вино од рабарбаре код куће према једноставном рецепту може поновити чак и винар почетник. Нису потребни посебни састојци.

Нијансе прављења пића

Вино од рабарбаре је прилично необично не само по укусу, већ и по боји. Од зељасте биљке излази алкохолно пиће светло ружичастог тона, са благом киселошћу и слаткоћом.Арома је прилично суптилна и једва приметна, па се користи или као лагани сто, или се додаје као основа за друге.

Да би укус вина од рабарбаре био одмах богатији и занимљивији, помоћи ће вам поморанџа, лимун и друго воће.

Најважнија ствар је одабрати праву рабарбару. Само ово је узето:

није презрео;
црвена нијанса;
сочан, није сув;
са дебелим петељкама.

Одабрана су јела која неће оксидирати у контакту са пићем. Погодно стакло, висококвалитетна пластика или емајлирано. Строго је забрањена употреба метала или алуминијума. Кора се не уклања са рабарбаре, јер садржи танине неопходне за почетак ферментације. Термичка обрада је обавезна, јер не само да уклања специфичан травнати мирис, већ прати и потпуно откривање укуса биљке.

Многи рецепти користе посебан вински квасац. Можете их купити у радњи за винаре.

Обратите пажњу на то да за прављење киселог теста узимају непрокувану воду.

Сировине се припремају на одређени начин. Прво, листови се одвајају од резница (први се бацају). Петељке се потапају у топлу воду, темељно исперу. Затим их положите на пешкир или салвете на столу. Након потпуног сушења, исећи на мале коцке.

Како направити вино од рабарбаре код куће

Користите један од проверених рецепата.

Једноставан рецепт без квасца

Најједноставнији рецепт може да понови чак и винар почетник. Потребно је узети:

3 килограма рабарбаре;
пола килограма гранулираног шећера по литру добијеног биљног сока;
100 грама неопраних сувих грожђица.

Суво грожђе се прелије са малом количином топле воде, дода се пар кашика шећера и однесе на топло место. Ово је неопходно да би се добио оригинални квасац.

Припремите рабарбару као што је горе описано, а затим провуците стабљике кроз соковник. Сок се кува 5 минута, па се додају добијена кисела тесто и остатак шећера. Оставите три дана у топлој просторији.

Након тога, течност се сипа у боцу, поставља се водени печат или се ставља обична гумена рукавица. Оцедити талог тек након неколико дана. Затим можете додати још мало шећера ако вам композиција не делује слатко. Оставите до краја ферментације (обично је потребно до месец дана). Вино треба да сазре у подруму на ниским температурама.

Вино без биљног укуса

Ако правите вино према претходном алгоритму, онда ће остати биљни укус. Неки то уопште не осећају или им се свиђа, али код других таква нијанса може изазвати непријатељство. Због тога се користи још један посебан рецепт да се ослободите специфичне ароме. Потребно је узети:

4 килограма стабљика рабарбаре;
800 милилитара воде;
3 шоље гранулираног шећера.

Рабарбара се кува најмање 30 минута. Половина гранулираног шећера се додаје у половину чорбе, док се други део ставља у фрижидер. Први се оставља да ферментира по стандардном алгоритму (као за обично вино од грожђа). После пет дана, стартер ће испасти из првог дела, који има изражен кисели мирис. Од другог дела се прави шећерни сируп са остатком шећера.Оба дела се мешају и остављају да ферментирају у великој боци са затварачем.

Варијанта лимуна

Алкохолно пиће од лимуна украсиће свечану трпезу. Али у исто време, то је прилично лако учинити. Потребно је узети:

2 килограма рабарбаре;
3 литра воде;
2 велика лимуна;
1 паковање специјалног квасца за кућно вино;
4 шоље шећера.

Рабарбара се ситно исецка, прелије водом, остави 4 дана. Након овог времена, биљка се опере, вратите је у исту воду. Кувајте пола сата, па улијте сок од два лимуна и шећер. Све се темељно меша и шаље на ферментацију у велику флашу док вино потпуно не сазре.

Са поморанџама

Вино припремљено по претходном рецепту је киселије од цитруса. Ако желите да осетите светлу и богату арому прекоморског воћа, онда је боље изабрати рецепт са поморанџама. Потребно је узети:

4 килограма рабарбаре;
2 килограма поморанџе;
700 грама шећера;
паковање квасца;
литар чисте воде.

Алгоритам кувања као у претходном рецепту. Сок од поморанџе се сипа већ пре директног сипања композиције у велику флашу. Ставите капак или гумену рукавицу. Вино би требало да ферментира већ у теглама у сувом, хладном подруму најмање три месеца.

Можете оцедити талог - постаће златније боје.

Ускоро

Вино са квасцем се добија у сваком случају. Да бисте га припремили, мораћете да узмете следеће састојке:

пола килограма џема од рабарбаре;
1 килограм свежих петељки;
25 грама винског квасца;
3 литра воде;
900 грама гранулираног шећера.

Џем и стабљике омекшани у кључалој води се измешају једни са другима, уситњени са шећером да се добије сок. Дода се квасац и остави четири дана. Затим се понашају према стандардном алгоритму.

Са малинама

Посебност овог рецепта је да се предјело прави без малина. То је обичан, сок од малине се додаје већ у последњој фази, када се композиција сипа у флашу. За килограм рабарбаре треба узети 400 грама свежих малина.

Како чувати готов производ

Алкохолно пиће од рабарбаре потребно је чувати само у сувој, хладној просторији, избегавајући директну сунчеву светлост (у супротном ће променити боју, замутити). Рок трајања сока - до две године.