Чанови за јабуке: 18 рецепата за кување који се могу направити за зиму

Сваке године има много јабука у воћњацима. Баштовани их припремају за зиму, стављајући их у кутије са струготинама. Али ово је далеко од јединог начина да се воће сачува за храну током хладне сезоне. Постоји много рецепата за оригиналне и укусне припреме од јабука: компоти, џемови, џемови, мармелада. Рећи ћемо вам о најпопуларнијим начинима обраде јабука.

Специфичности бербе јабука за зиму

У свету постоји много варијанти овог воћа. Сваки је јединствен на свој начин. Од сорте зависи какав ће укус имати жетва за зиму. Неки баштовани уверавају да само касне сорте морају затворити јабуке за зиму.Други тврде да се ране сорте чувају ништа лошије. Међу бројним рецептима, свако ће пронаћи посластицу по свом укусу. Да бисте се припремили за зиму, требало би да изаберете право воће.

Карактеристике избора производа

Само каснозреле јабуке остају свеже зими. Од летњих сорти припремају се џемови и џемови. За ову сврху, сорта Бело пуњење је прилично погодна. Сок од јабуке је веома користан. За жетву за зиму, најбоље је стиснути сок од Антоновке. Јабуке су такође јединствене по томе што се ови плодови могу користити незрели. Сирће се припрема од незрелих плодова, који се успешно користи у кулинарству и традиционалној медицини. Гурмани ће обожавати необичне рецепте за кување у комбинацији са орасима, лимуном, ђумбиром, ловоровим листом.

Припремање јела

Зимске намирнице се пакују у стерилисане тегле. Време стерилизације зависи од капацитета контејнера.Тегле од пола литра се стерилишу пар 5 минута стављањем котла за кључање на излив. Стаклене тегле запремине 1 литар се стерилишу 10 минута. Велике тегле се прелију кључалом водом и оставе у воденом купатилу 30 минута.

Баркови су замотани металним поклопцима. Требало би да имају уједначен облик и добру заптивну гуму.

Шта се може кувати од јабука код куће

Листа јела која се могу припремити од јабука за зиму је веома широка:

џем,
џем,
пире кромпир,
мармелада,
џем,
желе,
компот.

Ово није потпуна листа рецепата. Свака домаћица ће изабрати најбоља јела за себе и моћи ће да их сама скува.

Сушене јабуке

Мелба сорта је најпогоднија за сушење. Било која количина се може сушити. Предност сушених јабука је у томе што не заузимају много простора. Можете их чувати у платненој или папирним кесама.

Воће се опере и осуши. Опрано воће исећи на кругове дебљине 5 мм. Ређајте кришке на сушару. Можете их послати у рерну, загрејану на 100 степени, и пазите да не изгоре. Сушење на сунцу је могуће по лепом времену. Наставите то до максималног губитка влаге. Добро је сушити каснозреле, зимске сорте јабука. Не потамне.

Натопљене јабуке

Многи воле киселе јабуке. Цели плодови се бирају без икаквих знакова кварења. Предност се даје зимским сортама. Најбоље је потопити воће у дрвене каце, али се може користити емајлирано и керамичко посуђе.

Суђе је темељно опрано.

Припремите саламуру. Једноставна саламура је 10 литара хладне воде, 10 г кухињске соли и пола килограма шећера. Вода се загрева до кључања. У њему се растворе сол и шећер. У припремљену посуду ставља се 10 кг воћних јабука. Сипајте хладним сланим раствором. Ставите угњетавање на врх. Морате чувати радни предмет на хладном месту.

Пире од јабуке

Језгра се уклањају са 1 кг јабука. Кожа је очишћена. Плодови су исечени на кришке. Ставите у шерпу и сипајте чашу воде. Загрејан на температуру од 100 степени. Држите на ватри 20 минута. Затим се охладе. Самлети у блендеру или на други начин. Додати 150 г шећера. Поново ставити на гас и кувати, мешајући. Кување указује на спремност пире кромпира.

Јам

Једно од јела које се често спрема за зиму је џем од јабука. Килограм зрелог воћа се скува и изгњечи као горе. У пире се додаје килограм шећера и ставља на гас. Маса се доведе до кључања и кува 30-40 минута.

Стално мешајте током процеса да џем не би загорео.

Када је спреман, врући џем се брзо полаже у тегле припремљене унапред.

Мармелада

Мармелада је одлична посластица за зиму. Потребно је много времена да се направи, али вреди.

2,5 кг воћа опраног и исеченог на комаде. Ставите у лонац, сипајте чашу воде. Кувајте јабуке на лаганој ватри док не омекшају. Мекано воће измиксајте блендером или гурачем. У пире додати 1,5 кг шећера и кувати док се не згусне на лаганој ватри још 40 минута. Згуснуту масу ставите на плех обложен папиром за печење. Загладити кашиком и ставити у рерну, загрејану на 80 степени, 2 сата. Готова мармелада је прекривена пергаментом, окренута и остављена да се охлади и осуши један дан. Исеците га на комаде и чувајте на хладном месту.

Јам

Можете направити џем од јабука за зиму. Да бисте то урадили, килограм воћа се сортира, опере, исече на кришке. Рез се преклопи у слив, сипа се 300 мл воде уз додатак кашичице лимунске киселине. После 15 минута вода се оцеди, у јабуке се дода 800 г шећера. Све се остави 12 сати. Када маса од јабуке пусти сок, ставља се на гас, загрева до кључања и кува 10 минута. Затим склоните са ватре и оставите да се охлади. Процес се понавља три пута. Након трећег кључања, џем се може сматрати готовим.

Ајика са јабукама

Ађика се прави од киселих јабука. За кување ће вам требати:

црвени парадајз - 3 кг;
киселе јабуке - 1 кг;
бели лук - 3 главе;
чили паприка - 200 грама;
биљно уље - 250 г;
сол - 3 кашике. л.;
шећер - 100г

Парадајз са јабукама оперите, огулите и пропасирајте кроз машину за млевење меса. Ставите гас и кувајте 2,5 сата. Посебно самељите љуту паприку и бели лук у блендеру. Додати у кувани пире 30 минута пре краја кувања. У исто време додајте со и шећер. Сипајте у биљно уље. Пакујте аџику у унапред припремљене стаклене тегле.

Јам

Џем је један од најукуснијих припрема за зиму. Плодови су ољуштени и језгра. Ољуштене јабуке треба да буду 1 кг. Чишћење се пуни водом и ставља на гас. Кувајте 15 минута са поклопцем. Ољуштено воће се исече на комаде. Сипајте пола килограма шећера и протресите да се шећер равномерно распореди. Врућа чорба од јабуке се сипа у посуду са воћем.

Смеша се стави на шпорет, јако загреје и прокува, уклањајући пену.Уз стално мешање, џем се доведе до жељене густине. Ово ће трајати 30-40 минута. Спремност џема се проверава кашиком: накапајте на тањир, охладите 30 секунди, а затим га потрошите кашиком. Ако нема трагова, посластица од свежих јабука за зиму је спремна.

Јелли

Желе је укусна посластица која подсећа на лето. Лако се кува јер је рецепт једноставан. Килограм воћа се опере, ољушти и исече на четвртине. Ставите у шерпу, додајте пола литра воде и 150 г шећера. Све заједно кувајте на тихој ватри док јабуке не омекшају. Затим трљајте кроз сито, добијајући слатко пире. Одвојено, 15 г желатина се раствори у топлој води. Желатин се сипа у сос од јабуке и све се меша. Добијена смеша се сипа у припремљене контејнере. Чува се у малим теглама у фрижидеру.

Кечап са шљивама

Као домаће јабуке за зиму, можете направити кечап са шљивама. За кечап ће вам требати:

црвени парадајз - 3 кг;
шљиве и јабуке - по 1 кг;
лук - 3 ком.;
шећер - 200 г;
стоно сирће - 50 мл;
сол - 1 тбсп. л.;
млевени црни бибер - 10 г;
млевени каранфилић и цимет - по 5 г;
млевена црвена паприка - 3 г.

Огулити парадајз, јабуке, шљиве и лук, исећи на комаде и умотати у машину за млевење меса. Ставите мешавину поврћа на гас и загрејте на 100 степени. Након кључања, наставите да кувате 2 сата на лаганој ватри. Мешајте дрвеном кашиком док идете. Затим извадите пире, охладите и протрљајте кроз сито. Додајте зачине и кувајте још 40 минута на лаганој ватри. 5 минута пре краја кувања сипајте сирће у кечап и промешајте. Сипати у тегле вруће.

компот од јабуке

Домаће припреме за зиму су незамисливе без компота од јабука. Лако га је смотати. Компот ће захтевати тегле од 3 литра. За 1 теглу узмите 750 г воћа. Опран су, очишћен од махуна семена. Исеците на кришке и ставите у стерилисану теглу. Прокувајте воду у лонцу. Воће у тегли се прелије кључалом водом и остави да одстоји четврт сата. Затим се инфузија јабуке сипа у лонац, дода се 300 грама шећера и пусти да проври. После 2 минута кључања са кипућим сирупом, јабуке се поново сипају и покривају поклопцима.

Сок од јабуке

Сок од јабуке за зиму може се припремити са или без шећера. Из зрелих плодова се цеди сок. Тегле или флаше се припремају унапред. Потребно их је опрати и стерилисати. Исцеђени сок се сипа у шерпу.

Важно: Немојте користити алуминијумско посуђе.

Ставите на ватру и загрејте на око 90 степени. Чим мехурићи и пена почну да се дижу са дна, гас се искључује, пена се уклања, а сок се сипа у припремљене посуде и затвара за зиму.

Оцет

Јабуке можете прерадити у сирће. Јабучни сок се цеди да би се направио сирће. Сипа се у стерилисане тегле, на чије се вратове стављају гумене рукавице и остављају на топлом месту. Када се рукавица надува, сирће се сипа у другу теглу.

Врат је затворен и доведен у пуну спремност за још два месеца.

Поуринг

2 кг јабука опрати, исећи на кришке и ставити у теглу. Прокувајте и охладите 1 литар воде. У њему разблажите пола литра вотке. Овим саставом прелијте воће. Затворите теглу поклопцем и оставите две недеље. Затим филтрирајте кроз газу. Од литра воде и килограма шећера припремити сируп. Охлађени сируп, инфузија јабуке и још пола литра водке помешати, сипати у теглу, плуто са поклопцем. Оставите смешу на хладном месту.Након 3 дана, ликер ће бити спреман. Ово је једна од опција за увијање јабука за зиму.

Тинктура

Тинктура јабуке на месечини је одлична алтернатива индустријским алкохолним пићима. Два килограма опраних и исецканих плодова стављају се у стаклену теглу и прелију литром домаћег месечина. Тегла је затворена поклопцем и инсистирана 10 дана. Након тога, пиће је спремно за складиштење и потрошњу. Тинктура се може чувати у тегли. Али боље је филтрирати кроз газу и сипати у мање посуде, као што су флаше.

Пастила

За прераду јабука у марсхмалловс њихов број није битан. Плодови се оперу. Очистите и ставите у тепсију колико год стане. Додати 250 г воде и кувати на лаганој ватри, поклопљено. Чим се плодови слободно пробуше виљушком, вода се оцеди, а плодови се изгњече блендером. Покријте плех папиром за печење и на њега нанесите танак слој соса од јабука.Лист за печење се ставља у рерну на најслабију ватру. Не затварајте врата. Пастила се суши 10 сати. Када престане да се лепи за руке, пажљиво се уклања, увија у ролнице и сече на порције. Потребно је много времена, али посластице вреде тога.

Замрзавање јабука

Замрзавање јабука је најједноставнија припрема за зиму. Плодове треба опрати и осушити. Затим их исеците на кришке. Раширите кришке на пластичну фолију тако да се не додирују. У овом облику се шаљу у замрзивач 3 сата. Када се кришке замрзну, стављају се у кесе и чувају у замрзивачу.

сенф са јабукама

3 опране јабуке се пеку у рерни док не омекшају. Затим воће треба охладити. У тигањ сипајте 3 кашике сирћета, распоредите 3 ком.каранфилића и додајте пола кашичице цимета. Све заједно се загреје до кључања, затим охлади и протрља кроз сито. 40 г сенфа у праху се сипа у сос од јабуке и све се меша. Додајте кашику мешавине меда и сирћета, поново промешајте. Зачин се може припремити унапред. Са њим се припремају многа укусна јела.