Сољење за зиму: 33 укусна и једноставна домаћа рецепта, услови складиштења

Конзервирање поврћа које се узгаја у викендицама и на окућницама је распрострањено широм земље. Уз помоћ посебне обраде, можете припремити не само поврће, већ и печурке. Посебно је популарно сољење, као један од начина конзервирања, додатком соли се беру краставци, парадајз, путер, купус за зиму.

Принципи сољења

Сољење је метода са додатком повећане количине соли. Инхибира развој бактерија или плесни, а такође помаже у очувању поврћа за зиму.

кисели краставци

Класични рецепт користи краставце, листове рибизле. Додајте копар, бели лук. За теглу од 3 литра узмите 1 кашику соли. Састојци су чврсто упаковани у теглу, прекривени сољу, сипају се хладна вода. Затегните поклопце, окрените.

Сољење печурака на хладан начин

Припремљене печурке се намачу 10 сати, а затим се вода оцеди. Копер, лаврушка, листови рибизле, цилантро се стављају на дно стерилизованог контејнера. Затим се ставља слој медених печурака, обилно сољен, бибер. Слојеви се понављају. Угњетавање је положено на последњи слој.

Сољени краставци

Мали краставци су распоређени по теглама. Слојевити копером, листовима рибизле, трешњама. Заспите са 3 кашике соли, прелијте кипућом водом. Покријте поклопцима.

Сољени патлиџан

Патлиџан исећи на кругове, бланширати 3 минута. Затим се чврсто наслага у стаклене тегле. Залити маринадом: на 1 литар воде узети 3 кашике соли, неколико зрна бибера.

корејски кимчи

Сецирана главица кинеског купуса прелије се сланом водом (10 литара кључале воде на 1 килограм соли), натопљена 3 сата. Глава купуса је мало стиснута, подељена на засебне листове. Сваки лист се наизменично маже љутим чили сосом и слаже један на други у дубоку посуду. 1 шоља чена белог лука млевеног и посутог преко купуса. Затим се купус притисне угњетавањем и прелије преосталом сланом водом 3-4 сата.

Дресинг за боршч од цвекле

Препарат који ће бити тражен приликом припреме првих јела зими:

• лук, цвекла, шаргарепа, парадајз - по 500 грама;
• бибер - 200 грама;
• бели лук, копар по укусу;
• сирће - 40 милилитара;
• зачини, уље.

Поврће се исече на комаде, пржи наизменично. Зачините зачинима по укусу, сипајте раствор сирћета. Банке са празнинама су смотане.

Лубеница са целером и хреном

Узме се лубеница од 2 килограма са кореном рена, љутом паприком. Припремите маринаду од 3 литре воде, 3 кашике соли. Лубеница се исече, хрен се исече на плоче, прелије маринадом. Инсталирајте угњетавање. Оставите 2 дана, а затим одложите у тегле за складиштење.

груди у бурету

Ољуштене млечне печурке потопите у воду, мењајући је 2 пута. Затим се полажу на дно дрвене каде. Поспите сољу, бибером, копером по укусу. Горњи слој је завршен угњетавањем. Добију га за 5-7 дана.

Уље за сољење

Печурке пре сољења опрати, очистити, исећи оштећене делове. Узмите 1 килограм уља, 1 литар воде, 65 грама шећера, 45 грама соли, црни бибер (грашак), ловоров лист.

Печурке се кувају 25 минута, затим ваде са цедиљком, поређане у тегле. Напуните преосталом течношћу, затворите.

Слани таласи

Волнушки се соли по класичном рецепту за кисељење печурака. Истовремено, волнушки се соле заједно са медовитим печуркама, путером и другим врстама печурака.

краставци у руском стилу

Узмите 3 килограма краставца, 2 кашике соли, 1 литар воде, 5 чена белог лука, кишобран од мирођије. Краставци, зачини, бели лук се дистрибуирају у тегли. Напуните сланом водом. Оставите 3-4 дана испод тањира. Оцедите расол. Припремљена је нова саламура и поново се сипају краставци. Покријте поклопцем.

Турсху у гагаузском стилу

Саламура се припрема од 5 литара воде, 150 грама соли, 1 кашике шећера, 100 грама бибера, листова рена, кишобрана од копра. Трља се виљушка белог купуса, помешана са сецканом шаргарепом. Ољуштене слатке паприке пуњене су млевеним купусом. Положите цео парадајз, пуњене паприке. Сипајте у саламури, ставите угњетавање на врх.

Купус са медом

Један од рецепата укључује додавање меда уместо шећера. Исецкани купус се помеша са шаргарепом, бибером. Саламура се кува од меда, зачина и зачина по укусу. Ставити под угњетавање, додати саламуру, па поклопити поклопцима.

Краставци са естрагоном

Маринадом од 100 милилитара сирћета, 20 грама соли и шећера прелије се краставци исечени на кришке. Сваки слој је померен естрагоном. На врху се стављају махуне црвене чилија, чена белог лука. Банке се стерилишу.

грузијски купус

Ово је мешавина поврћа са претежном количином купуса. Купус и цвекла се исече на велике комаде. Расол од 3 кашике соли и 1 литар воде се сипа у посуду са поврћем. Одозго намећу угњетавање. Издржати 3 до 5 дана.

Краставци сушени у бурету

Краставци се стављају на дно дрвених каца, преливених класичним саламурим. Угњетавање се поставља на врх. Укусни краставци су готови за 10 дана.

Сољени парадајз

Парадижник се може брзо посолити кључалом водом. Дуж дна се постављају бели лук, копер, листови рена, першун. Парадајз је чврсто постављен, 1 кашика соли се сипа на врх, сипа се кључале воде. Окрените, након хлађења, одложите за складиштење.

Кисељење купуса

Купус се исецка, стави у бурад. Сипајте у саламури, притисните угњетавањем. Проверите после 5 дана, додајте слани раствор.

Шљива са сољу

Шљива се кува док се коштица не одвоји, пасира. За 3 килограма бобица узмите 150 грама соли.

Краставци у врећи

Домаћи краставци се припремају помоћу врећице. Краставци су исечени на уске траке, стављени у врећу. Сол, сецкани бели лук, копар, кришке лимуна заспи на врху. Пакет је протресен, везан. После 10 сати спремни су.

Парадижник са босиљком

Приликом сољења користите листове и гранчице босиљка. Додају се уместо листова рена или трешње.

Лимуни са љутим папричицама

Кришке лимуна су помешане са сољу, гранчицама рузмарина, црвеним чилијем. Распоредите у стаклене тегле, сипајте лимунов сок. Лимуни су готови за 3 дана.

Патлиџан са шаргарепом и целером

Бланширање патлиџана 3 минута. Шаргарепа и лук се наизменично кувају и мешају. Патлиџани су исечени по дужини, пуњени млевеним поврћем. Патлиџани се полажу у лонац, сипају саламури од 1 литра воде и 50 грама соли. Остављен под угњетавањем 3 дана.

тиквице са хреном и босиљком

Једноставан начин за кисељење тиквица. Режу се на танке траке, полажу у тегле, наизменично са листовима босиљка и комадима рена. Сипајте саламури од 2 кашике соли и 1 литра воде.

Парадижник са белим луком

Парадижник се смењује са сецканим белим луком, преливен саламурином. Користе класични рецепт, али не додају ништа осим белог лука.

Пуњени патлиџани са шаргарепом

Популаран начин кисељења патлиџана. Поврће се исече на плоче, шаргарепа се трља. Патлиџан пуњен шаргарепом, умотан у ролнице. Кифлице се прелију класичним саламурином, инсистирају под притиском 5 дана.

Плава са шаргарепом и белим луком

Бланширани патлиџан пуњен сировом шаргарепом и белим луком, преливен класичном маринадом. Инсистирајте под угњетавањем док не будете спремни.

Хладни сенф парадајз

Положите кишобране копра, листове рена, рибизле, трешње. Из 1 литра воде сипајте расол, 2,5 кашике шећера, 1,5 кашике соли, 15 грама сенфа. Затворите поклопце и одложите за складиштење, након 2 месеца празнине су спремне.

Брзи слани краставци за 5 минута

Краставци су исечени на половине, лабаво распоређени у тегле, прекривени сољу, бибером, белим луком. Затворите поклопац, снажно мућкајте 5 минута.

Сољење зеленог парадајза на хладан начин

Зелени парадајз се избоде чачкалицама, положен у тегле. Сипајте у класичну маринаду са додатком чилија, зачинског биља. Инсистирајте док се сланица не охлади, одложите за складиштење.

Помало слани инстант краставци у хладној води

Краставци су положени у слојеве са белим луком и копром. Од 1 литра воде, 1 кашике соли и 50 милилитара сирћета прелити саламуром. После 5 сати, краставци су готови.

Једноставно кисељење краставаца без спајања

Краставци се деле у литарским теглама, наизменично са першуном, белим луком, мирођијем. Одозго се сипа 40 грама крупне соли, прелије хладном водом и затвори најлонским поклопцем.

Краставци у бундеви

Бундева је очишћена од пулпе. Краставци су положени, слојевити са било којим зачинима и биљем по укусу. Сипајте класични слани раствор, чистите 2 дана под поклопцем од бундеве.

Даље складиштење празнина

Ћебад у стерилизованим теглама се чувају у подруму 6 или више месеци, у складу са правилима складиштења.

Соли без додатне обраде не складиште се дуже од 1 месеца.

Рецоммендед