Краставци са хреном за зиму: 6 најбољих рецепата за кисељење код куће

Краставци су одлично предјело и додатак другим јелима зими. Можете одабрати рецепте за конзервиране краставце за зиму са хреном, парадајзом, паприком. Свако воће уноси своју ноту у тањир са поврћем. Променом доза соли, шећера, сирћета добија се маринада киселог, слатког, слатко-киселог укуса. Љубитељи љутих јела у конзервацију додају бибер, сенф.

Принципи бербе краставаца са хреном за зиму

Конзервирани краставци се добијају хладном, топлом, методом стерилизације. Хрен се додаје у различитим облицима: листови, корен нарендан или исечен на колутове, комади.

Шта даје хрен кад се посоли?

Приликом кисељења зеља ставите лист или корен рена. Биљка спречава појаву буђи на површини тегли, даје хрскавост краставцима.

Могу ли затворити краставце без хрена?

Зеленци у конзерви без хрена. За ово се бирају аналози.

Шта може да замени рен у конзервацији?

Паприка, бели лук, храстова кора могу бити замена за хрен.

Захтеви за главне састојке

Главни састојци се сматрају поврћем: краставци, парадајз, паприка. Зеленци се затварају одмах након сакупљања. Морају испунити следеће спецификације:

• мали;
• са дебелом кожом;
• са тврдом пулпом;
• није оштећено;
• са црним шиљцима.

Пре конзервисања поврће се опере и намаче 2-4 сата.

Припрема контејнера за почетак процеса

Нарочита пажња посвећена је банкама. Опран содом, стерилисан на приступачан начин: преко паре, у рерни. Поклопци кључају 3-5 минута.

Како кувати краставце са хреном

За киселе краставце биће вам потребни следећи састојци (по тегли од 3 литра):

• краставци - 2 килограма;
• хрен - 1 лист;
• бели лук - 3 чена;
• копар - кишобран.

По жељи додајте бибер у зрну, листове рибизле, храстову кору, листове трешње. Копер, бели лук се опере и сипају кључањем воде. Оставите 1-2 минута да се развије арома. Напуните дно тегле зачинима. Након намакања, зеленило се полаже у следећи слој.

За маринаду:

• вода - 2 литра;
• сол - 4 пуне кашике.

Маринада се доведе до кључања, охлади на собну температуру. Сипајте краставце са сланом водом и оставите 2 дана за ферментацију. Остају краставци и маринада. Ставите их одвојено у шерпу са сланом водом.

После 2 дана, расол се сипа у тигањ. Краставци у тегли се исперу хладном куваном водом. Зеленило се додаје из тигања.

Текле се прелију врелим сланом водом и замотају металним поклопцима. Покривено ћебетом и послато у складиште.

Класичан начин кувања хрена

Зачин рен у класичној верзији припрема се на бази парадајза. За 1 килограм парадајза потребно је 100 грама корена рена и белог лука.Све поврће се опере, исече на комаде и исецкано у машини за млевење меса. Додајте 1 кашичицу шећера, две соли. Зачин се ставља у стерилисане тегле, зачепљене.

Маринирани рен се добија додавањем 2 кашике сирћета у рецепт; кувати 5 минута. Затим се полажу у тегле, зачепљене поклопцима. Положен одозго са ћебетом.

Рецепт без стерилизације

У класичном рецепту од рена додајте 50 грама биљног уља, 2 кашике сирћета и добијете нови рецепт. Парадајз се помеша са сољу, шећером и стави да проври. После 20 минута кључања додати сирће, уље и кувати још 5 минута.

Посољена, кувана мешавина поврћа комбинује се са белим луком, зачинима и сипа у тегле или флаше, зачепи. Послато на складиште.

Са парадајзом и паприком

Љубитељи узбуђења у основни рецепт додају 300 грама љуте паприке. Хрен можете посолити на хладан начин или прокувавањем парадајза.

Са белим луком

Бели лук у зачини је основна основа. Уситњено је у млину за месо. Затим се помеша са главним састојцима, стави у тегле. Бели лук се не кува да би сачувао зачињени укус. Контејнери се затварају и шаљу у фрижидер.

Са кореном рена

Јачи рен можете киселити ако правилно припремите корен зачина. Откопајте воће након мраза. Тада ће зачин испасти јак.

Даље складиштење празнина

Класични зачин за рен се чува у фрижидеру. Морате га јести у року од месец дана. У супротном ће почети ферментација. Продужава рок трајања до 6 месеци кувањем парадајза.

Кисели краставци се чувају на хладном месту са температуром од 1-3 степена.

Рецоммендед