Месна јела за Нову 2022-2023: ТОП 40 укусних рецепата за свињетину, пилетину и говедину са фотографијама и видео записима

Приликом састављања менија, разноврсна јела од меса за Нову 2022-2023, чији је симбол Пацов, треба комбиновати са преференцијама и жељама рођака и пријатеља. А пошто Пацов није посебно избирљив и избирљив у избору хране, класична јела на свечаној трпези могу се употпунити варијантама грицкалица од поврћа и месних јела за сваки укус.

Шта да послужите?

Традиционално, месо за новогодишњу трпезу се служи и као главно јело и као додатак одређеним грицкалицама.Нова година 2022-2023 није изузетак, а мишљења о неприхватљивости свињског меса на овој прослави су двосмислена и слабо образложена. Најважније је да се укусна јела од свињетине, јунетине, јагњетине и пилетине, као главна јела, припремају лако и једноставно, а домаћица има времена да направи разна укусна предјела, салате и десерте.

Божићна јела од свињетине

Права сензација међу гостима на прослави Нове године направиће јела припремљена од сочне свињетине, по предложеним рецептима, у комбинацији са кулинарским талентима и умећем гостољубивих домаћина .

Новогодишња шунка

Састојци:

• пулпа - килограм;
• глава белог лука;
• мирисна мешавина провансског биља - 15 грама;
• екстра соли - 10 грама;
• бибер (црни) - на врху кашичице;
• сенф (на француском);
• уље (биљно) - 80 милилитара.

Начин производње: претходно опрано месо нарендати мешавином путера, соли, зачина, пунити белим луком, ставити на фолију, па оставити у фрижидер на неколико сати да се маринира. Затим се комад пулпе пажљиво умотан у фолију мора послати у рерну загрејану на 180 степени 4 сата. Пола сата пре спремности потребно је да отворите фолију и прелијте храну машћу да се запече.

Овако припремљено месо треба ставити у фрижидер још 8-10 сати. Након што се јело може послужити.

Рецепт за аспик од свињског језика

Састојци:

• свињски језик;
• шаргарепа;
• першун;
• бибер, ловоров лист, со;
• желатинска маса.

Начин производње: спустите језик у воду, прокувајте, оцедите и исперите главну компоненту. После тога ставите језик у шерпу, додајте му корење, со, зачине и кувајте око 2 сата, док се чорба не припреми. Затим извадите шаргарепу и језик из чорбе, огулите и исеците на танке пластичне масе, а кувану шаргарепу на колутове. Сипајте желатин у део охлађеног бујона. Ставите језик и шаргарепу на дно дубоког тањира, а затим сипајте чорбу са желатином и ставите у фрижидер да се стегне.

Свињски ролат куван

Састојци:

• свињска прса;
• додатно кување, зачини, бибер (црни) - по укусу;
• бели лук - 3 чена.

Начин производње: са трбушног дела свињског меса одрежите кожу, тако третирано месо натрљајте сољу, зачинима и напуните комадићима белог лука.Прса, намотана и везана нитима, ставите у кулинарску торбу. Након свињског полупроизвода, ставите у кесу у лонац и кувајте, што траје око 2 сата. На крају процеса оставите месо у бујону да се намаче још сат времена.

Исеците ролат, ставите на тањир, украсите зачинским биљем и поврћем.

Свињетине са ананасом и сиром

Састојци:

• свињски филе - 0,5 кг;
• тврди сир (рендани) - 0,5 шоље;
• ананас из конзерве - 100 грама;
• мајонез - 60 милилитара;
• уље (биљно) - 30 милилитара;
• зелени лук;
• сол, бибер - по укусу.

Начин производње: претходно опрано месо исеците на кришке - побиберите, посолите, зачините, а затим исеците са једне и друге стране. На комаде свињског меса ставите већи део ренданог сира, ананаса без сока, сецканог зеленог лука.

Месо заролати, ставити у плех подмазан уљем и ставити у рерну загрејану на 200 степени. После пола сата, скоро готово јело подмажите мајонезом, поспите мало преосталог сира и наставите да кувате још око 10 минута.

свињски бут "Ништа додатно"

Састојци:

• свињетина (леће) - 1 килограм;
• зачинско биље у облику мајчине душице, паприке, рузмарина - по 30 грама;
• екстра кување, бибер (љути) и црни - по укусу;
• бели лук;
• мед - 30 милилитара;
• кромпир - 0,7 килограма.

Начин израде: исеците лунгић, натрљајте са свих страна мешавином паприка, соли, зачина, белог лука, меда, завежите шпагом за кување, умотајте прозирном фолијом и ставите на хладно место на сат времена да се маринирати.

На плех подмазан уљем ставите месо и прекријте га кромпиром исеченим на половине. Пеците јело пола сата на температури од 200 степени, а затим смањите ватру на 160.

ББК свињски котлет на кости

Састојци:

• месо - 4 порције;
• брашно, презле;
• јаје.

Начин израде: сваки део меса истуците на кости, посолите, побиберите, уваљајте у брашно, јаје, презле и ставите у тигањ за пржење са обе стране, док се не добије укусна корица. После котлета ставите у загрејану рерну још 20 минута. Послужите са украсом.

Свињетина у рукаву

Састојци:

• комад пулпе - килограм;
• кување додатно, зачини по укусу.

Начин производње: натрљати свињетину сољу, зачинима, ставити у рукав, завити. Пеците у рерни загрејаној на 200 степени 50 минута. Готово месо попрскајте сосом из рукава, исеците на порције и послужите.

Свињска ребра

Састојци:

• ребра - 3 килограма;
• мед и сок од вишње - по 100 милилитара;
• кечап - 200 милилитара;
• сирће - 70 милилитара;
• бели лук, екстра и зачини по укусу.

Начин производње: порционисане комаде меса на ребарца намазати сољу, бибером, зачинима и мешавином припремљеном од: меда, кечапа, сирћета са соком од вишње, уља и белог лука. Ставите полупроизвод у тепсију и динстајте 20 минута уз повремено мешање.Након посуде охладите и оставите да се маринира 3 сата. Добијени производ ставите на подмазан плех и пошаљите у рерну на печење.

Важно! У процесу кувања свињске комаде прелијте маринадом за сочност и већу мекоћу.

Свињетина печена са парадајзом

Састојци:

• пулпа - 0,5 килограма;
• парадајз - 350 грама;
• сир - 250 грама;

Начин производње: у резове направљене на парчету свињског меса ставите парадајз на колутове и кришке сира. Сипајте саму пулпу, истрљајте зачинима и белим луком, а затим је пошаљите у рерну на 50 минута или док јело не буде потпуно кувано.

Свињски котлети у тесту од печурака

Састојци:

• свињски бут - 0,5 килограма;
• бибер, екстра - по укусу;
• маслац - 130 милилитара.

За тесто:

• павлака - 150 грама;
• печурке - 100 грама;
• брашно - 50 грама;
• јаје, бибер, екстра.

Начин производње: карбонат исецкати на кришке мале дебљине, истући са обе стране, бибер, со. Исецкане шампињоне помешати са јајетом, павлаком, брашном, першуном, сољу, бибером и умесити у тесто, у које уваљајте кришке меса. Пеците са обе стране на врелом уљу, оставите да се охладе.

Јела од говедине за Нову годину

Укусна и лепо представљена говедина, као главно јело на новогодишњој трпези, украсиће празник, учинити га незаборавним и задовољавајућим.

Говедина у љутом сосу

Састојци:

• говедина - 0,5 килограма;
• пасуљ у махунама - 200 грама;
• лук, парадајз;
• мед - 60 милилитара;
• вино (бело) - 100 милилитара;
• соја сос - 60 милилитара;

Начин припреме: месо исећи на ситне комаде, маринирати. Порциониране комаде пржите 5 минута, а затим у полупроизвод додајте со, зачине, вино, со, мед и динстајте још 10 минута. Затим додајте лук на колутиће, парадајз на квадрате, пасуљ у месо - динстајте под поклопцем још 10 минута.

Говедина са тиквицама

Састојци:

• пулпа - 500 грама;
• парадајз, тиквице - по 2 воћа;
• булб;
• кромпир - 1,5 килограма;
• соја сос.

Начин кувања: месо исеците на мале комаде, прелијте соја сосом и оставите 20 минута да се маринира. Овако припремљено месо пропржити, прелити водом са ловоровим листом и бибером у зрну и динстати сат времена.

Претходно нарезани на траке и пржени кромпир за причвршћивање на месо. Урадите исто са тиквицама. Затим додајте сецкани лук у говедину, тиквице и кромпир. Помешајте све састојке, ставите калуп са храном у рерну, испод поклопца и пеците 2 сата.

Говедина са сувим кајсијама

Састојци:

• месна компонента - 0,5 кг;
• суве кајсије, суве шљиве - по 60 грама;
• ораси - 50 грама;
• лук, бели лук;
• вино (бело) - 0,3 литра;
• маслац;
• ектра, бибер, зачини, зачинско биље - по укусу.

Начин кувања: испржите сецкано месо у облику малих коцкица. Затим додајте ситно сецкани црни лук, исецкан и мало посољен и зачињен бибером, сувим воћем, орасима и делом сецканог белог лука. Све производе прелијте вином и динстајте 15 минута, а затим додајте остатак белог лука и мирођије. Крчкајте док се потпуно не кува. Послужите уз прилог.

Говедина печена у рукаву

Састојци:

• месна компонента - 1 килограм;
• соја сос - 100 милилитара;
• маслац - 60 милилитара;
• ђумбир - 30 грама;
• бели лук - 3 чена.

Начин кувања: месо ставите у дубоку посуду и прелијте маринадом 30 минута, коју чине соја сос, уље, сецкани ђумбир, сецкани бели лук и зачини. Након тога ставите говедину у рукав, завежите је кухињским концем и пошаљите у рерну на сат времена загрејану на 200 степени. Послужите уз прилог.

Говеђи језик у тесту

Састојци:

• језик - 500 грама;
• јаје;
• брашно, мајонез - по 1 велика кашика;
• ектра.

Начин припреме: претходно прокуван у сланој води и ољуштен језик, исећи на кришке, па умочити у тесто од јаја, мајонеза и брашна. Након тога пропржите комаде језика са обе стране у тигању на уљу док не порумене.

Печена говедина

Састојци:

• говеђа пулпа - 700 грама;
• мајонез;
• парадајз паста - 50 милилитара;
• лук - 4 комада;
• парадајз - 2 комада;
• бели лук;
• сир (рендани) - 100 грама;
• маслац, со, бибер.

Начин кувања: месо исечено на комаде истуците чекићем, зачините, подмажите мајонезом и ставите у плех са путером. Прелијте говедину сецканим луком, сецканим парадајзом, белим луком и подмажите парадајз пастом. Све састојке поспите ренданим сиром и ставите у рерну да се пече 60 минута.

бееф куфта

Састојци:

• говеђа пулпа - 300 грама;
• коњак - 10 грама;
• булб;
• зелени;
• гхее путер - 20 грама;
• млеко - 50 грама;
• брашно - 20 грама;
• јаје.

Начин кувања: комадиће меса умутити до конзистенције млевеног меса. Смесу јаја, зачина, соли, млека и брашна умутите пјењачом до глатке масе, додајте у млевено месо, додајте ситно сецкани црни лук, сипајте ракију, умесите све састојке, па добијену масу уваљајте у куглице. Кјуфту потопите у слану воду и кувајте око пола сата док не омекша. Пре сервирања посуду прелијте уљем и поспите зачинским биљем.

Божићни говеђи ролат

Састојци:

• месна компонента;
• сир (тврд);
• сенф, соја сос, путер - сваки са великом кашиком;
• бибер (бугарски) - 3 комада;
• рузмарин.

Начин припреме: месо исећи на порције, истући, зачинити и ставити у калуп. Компоненте у виду сира, танко исеченог бибера, сецканог рузмарина премажите преко меса, које је потребно умотати у колутове и везати концем. Умесити соју, сенф, путер док не постане глатко и готовом масом подмазати кифлице. У рерну загрејану на 200 степени ставите кифлице положене у рукаве за печење. Кувајте јело 50 минута.

Говеђи паприкаш са печуркама и сувим шљивама

Састојци:

• говеђа пулпа;
• гљиве - 300 грама;
• шљива - шоља;
• шаргарепа, лук - по 2;
• павлака.

Начин кувања: испржите сецкане комаде меса.У дубоку посуду ставите сецкане колутиће лука, месо, суве шљиве, рендану шаргарепу, сецкане печурке, зачините сваки слој сољу и бибером, а затим све компоненте прелијте павлаком. Крчкајте док не омекша, око 45 минута.

Од птице

Разноврсите новогодишњу трпезу и изненадите не само љубитеље укусне хране, већ и праве гурмане, сервиране топле укусне пилетине по предложеним рецептима.

Цела пржена пилетина

Састојци:

• пилећи труп;
• маслац (маслин);
• маслац (маслац);
• вино - 0,5 литара;
• мед - 2 кашике;
• наранџаста;
• бели лук;
• паприке (црне, црвене) - по укусу;
• ектра;
• хербс;
• корен поврћа - кромпир, лук, шаргарепа.

Начин кувања: опрано, спржено трупло пилетине исеците на две половине у средини. Затим утрљајте птицу сољу, љутом паприком, рузмарином и ставите је на хладно место за маринирање неколико сати. Ољуштено и сецкано поврће посолите, зачините и помешајте са белим луком. Маринирано пиле ставите на унапред сређено поврће, намажите масом од путера, поморанџе и тимијана, прелијте маринадом и ставите у рерну загрејану на 200 степени 1,5 сат.

Печена пилећа прса са ананасом

Састојци:

• пилећа прса - 7 комада;
• конзервирани ананас;
• рендани сир;
• мајонез.

Начин припреме: ставите претходно исецкане комаде пилетине на плех подмазан уљем. Ставите ананас на чврсто лежеће груди. Затим јело поспите ренданим сиром, прелијте мајонезом, посолите и ставите у рерну на 30-40 минута.

Печени пилећи филе са броколијем

Састојци:

• пилећа пецива - 0,5 килограма;
• купус;
• сир (тврде сорте);
• крем;
• биље.

Начин кувања: филе исечен на комаде зачините бибером, сољу, зачинским биљем. Помешајте куване цветове купуса са месом, прелијте компоненте кремом и поспите ренданим сиром. Затим ставите посуду у рерну и пеците покривено пола сата.

Савршена пилетина са лимуном

Састојци:

• пилетина;
• лимун;
• маслине - 0,25 конзерве;
• чена белог лука;
• цаперс;
• кромпир - 6 кртола;
• биље.

Начин кувања: додајте капаре, бели лук, мајчину душицу, рузмарин, екструзију у исечен лимун. Помешајте све састојке да добијете неку врсту маринаде. Ставите делове пилетине у посуду са маринадом, затим затворите поклопац, ставите угњетавање и ставите на хладно место сат времена. Затим ставите куру у подмазани облик. И у преосталу маринаду уроните кромпир, исечен на половине. Након поврћа, потребно је прекрити пилетину и послати калуп у рерну на 20-30 минута да се пече.

Кромпир са пилетином у рерни са сосом

Састојци:

• пола пилећег трупа;
• кромпир - 8 кртола;
• лук, бели лук;
• мајонез, павлака.

Начин кувања: сипајте чашу воде у калуп, ставите сецкани лук, сецкани кромпир, пилетину на комаде. Подмазати све компоненте сосом од мајонеза, павлаке, ситно сецканог белог лука, соли и зачина. Ставите посуду у загрејану рерну на сат времена.

Пилећа прса у крем сосу

Састојци:

• пилећа прса;
• крем;
• брашно - кашика;
• сенф - није за свакога;
• маслац (биљни и кремаст).

Начин кувања: пржите порционисане комаде меса. Крем помешан са сенфом динстати на ватри уз додатак соли, бибера, меког путера и брашна. Прелијте комаде меса згуснутим сосом и динстајте поклопљено око 5 минута.

Пилетина у комадима соли

Састојци:

• пола трупа;
• зачини, со;
• уље.

Начин кувања: припремљене комаде пилетине посолите, зачините и премажите уљем. Поспите плех сољу, ставите пилеће месо, ставите у рерну на 45 минута, док се потпуно не скува.

Краљевска пилетина пуњена палачинкама

Састојци:

• трус;
• бун;
• млеко;
• соја сос - кашика;
• палачинке;
• маслац (маслина).

Начин кувања: користите блендер да прерадите пилеће месо у млевено месо. Ставите натопљену лепињу у млеко, млевено месо, сецкано биље, со, зачине у дубоку посуду. Мешајте компоненте док не постане глатко. Ставите млевено месо у кожу са ногама и крилима која су остала од трупа.

На масу ставите палачинке увијене у цеви, па на њих поново распоредите млевено месо.

Обликујте труп, умотајте у науљену фолију и ставите у рерну на пола сата да се кува. После 30 минута лагано отворите фолију, подмажите пилетину соја сосом и ставите у рерну да се пече још неколико минута.

Пилетина са печуркама у кремастом сосу

Састојци:

• бреаст;
• печурке;
• крем - стакло;
• меки путер - 50 грама.

Начин кувања: печурке пропржите на путеру, додајте пилетину исецкану у порције, посолите, побиберите, додајте павлаку и динстајте неколико минута. Густоћа соса ће указати на спремност јела.

Пилетина са кромпиром у спором шпорету

Састојци:

• пилеће месо;
• кромпир - 7 коренских усева;
• маслац.

Начин кувања: исеците пилетину на порције, нарендајте уз додатак за кување и зачине, а затим ставите у посуду за више кувара за пржење.На врх ставите кромпир исечен на квадрате, ставите тајмер на мултиварку на 60 минута и повежите програм „Пржење“.

Пилетина са медом и сенфом

Састојци:

• пилећи труп;
• мед - 4 кашике;
• сенф.

Начин кувања: натрљајте пилетину изнутра и споља сољу. У дубокој посуди помешајте зачине, сенф, мед, пустите да се маса кува. После трупа уваљајте у маринаду и оставите пола сата да се натопи. Затим извадите месни полупроизвод у рукав и убаците га у рерну. Јело се припрема 1 сат.

Пилетина пуњена палачинкама

Састојци:

• пилетина;
• јаја - 5 комада;
• млеко - 1 паковање;
• брашно - стакло;
• шећер - 2 супене кашике;
• булб;
• печурке - 2 шоље.

Начин кувања: одвојите пилећу кожу од пулпе, која се затим меље у машини за млевење меса. Пропржите лук и печурке исечене на квадрате, па им додајте млевено месо и наставите да пржите још 10 минута, поспите брашном, зачините, сипајте павлаку и још мало динстајте.

У охлађено млевено месо укуцајте јаје, њиме напуните палачинке, које затим умотајте у ролнице. После готових палачинки премажите мешавином размућених јаја са млеком и положите их у пилећу кожу. Пеците јело у рерни око сат времена на температури од 180 степени.

Винтерфелл Хонеи Цхицкен

Састојци:

• пилетина;
• маслац (маслин);
• сирће (врста јабуке) - пола чаше;
• мед - пола шоље;
• мента (суво);
• кисхмисх.

Начин кувања: пилетину намазати путером, бибером, зачинима. Ставите труп у посебан калуп и ставите у рерну да се пече на 180 степени. Време кувања - 1 сат. За сос треба помешати сирће, мед, менту, путер и суво грожђе. Кувајте смешу на лаганој ватри док не постане густа. Кувану пилетину прелијте сосом и послужите јело на столу.

Пастрами од пилећег филеа

Састојци:

• пилећи филе;
• бели лук - 2 чена;
• сенф, зачини.

Начин кувања: потопите филе у благо посољену воду 2 сата. Након што се пилетина осуши, бели лук се исече на кришке. Уље се комбинује са сенфом и зачинима.Пилетина је пуњена белим луком и премазана мешавином уља. Прса се полажу у калуп и шаљу у рерну да се пеку 20 минута.

Препелице у сосу од павлаке

Овај мали тањир за птице служи 4 особе.

Састојци:

• телови препелице - 4 комада;
• лук и шаргарепа;
• пиринач - стакло;
• павлака;
• зачини.

Начин кувања: умочите трупове препелице у посуду за мултиварке, претходно науљене, пропржите и ставите на чист тањир. Затим морате проћи сецкани лук и шаргарепу. Затим на поврће распоредите препелице, зачините, сипајте павлаку и промешајте.

За садржај подесите програм у мултиварку "Брзо кување". После сат времена извадите месо из чиније, а ставите претходно кувани пиринач и помешајте са сосом. Вратите трупове у мултиварку и инсталирајте програм „Поново загрејте“.

Рецепт за празничну пилетину

Састојци:

• пилетина;
• печурке;
• лук (велики);
• бибер (бугарски);
• орах (мушкатни орашчић) - ¼ кашичице;
• маслац.

Начин кувања: пропржите лук са печуркама. Поврћу додати комаде пилетине, бибер исечен на коцкице, зачине. Помешајте све компоненте. Нанесите пилећу кожу на посебан филм, у средину ставите млевено месо, прекријте га са свих страна истом кожом. Замотајте ролну фолијом и ставите у рерну да се пече 1,5 сат.

Сочна ћуретина у рерни "испод покривача"

Састојци:

• ћерећи труп;
• маслац (кремаст);
• вино - чаша;
• зачини, зачинско биље.

Начин кувања: ћуретину изрендајте споља и изнутра са зачинима и сољу помешаним. Умочите газу у раствор отопљеног путера и вина загрејаног на ватри. Ставите ћуретину на науљени плех, врх трупа намажите путером и прекријте газом мало исцеђеном од раствора. Пеците ћуретину пола сата у рерни загрејаној на 250 степени. Затим уклоните газу са трупа, навлажите је у раствору и поново умотајте ћурку са њом. Вратите посуду у рерну и наставите са печењем, али већ на 160 степени док не буде потпуно кувано.

грузијска пилетина

Састојци:

• пилетина;
• павлака - шоља;
• зелени;
• бели лук;
• зачин (Сван мешавина).

Начин кувања: исеците труп дуж линије прса. Мало попрскати уљем. Нарендати зачин, екстра. Пилетину поређајте у плех наопако, а затим ставите у рерну на пола сата да се пече. Пржени труп извадити из рерне, исећи на порције и подмазати сосом на бази павлаке помешане са зачинским биљем, белим луком и сољу.

Јагњеће месо

Сочна и зачињена јагњетина је симбол просперитета и задовољавајуће будућности, ово је посебно тачно уочи Нове године.

Јагњетина са парадајзом

Састојци:

• овчије месо - 0,8 кг;
• корен црног лука - 4 комада;
• бели лук;
• парадајз - 100 милилитара;
• конзервирани парадајз у сопственом соку;
• паприка;
• стабљике целера;
• коријандер.

Начин кувања: у тигању лагано пропржите лук, бели лук и целер. После овог поступка на врх ставите комаде меса, зачините паприком и коријандером. Затим у већ пржене састојке додајте парадајз, парадајз пасту и шећер. Прелијте посуду водом и динстајте сат времена.

Јагњећа ребра

Састојци:

• ребра;
• сенф;
• соја сос - 50 грама;
• лимун;
• бели лук.

Начин кувања: исецкана ребра премазати сенфом и ставити у дубоку посуду. Тамо сипајте соју, додајте со, ситно сецкани бели лук - све помешајте. Посути јело лимуном и ставити у фрижидер на сат времена да се натопи.После маринираних ребарца, свако посебно замотајте фолијом, ставите у плех и ставите у рерну да се пеку 45 минута.

Дужена у вину

Састојци:

• комади јагњетине - 1,5 килограма;
• бибер (љута и бугарска) - по 1;
• булб;
• 4 чена белог лука;
• маслине - 0,5 конзерве;
• вино - 0,5 литара;
• уље (маслиново);
• зелење, зачини.

Начин кувања: пропржите комаде меса у тигању. После тога извадите јагњетину, а на истом уљу пропржите сецкани црни лук, бели лук, паприке. Затим вратите месо у поврће, зачините све компоненте и прелијте вином. У посуду додајте сецкано зеље, маслине - мешајте и динстајте испод поклопца сат времена.

Рецоммендед