Апетит за зиму: рецепти за прављење грицкалица са фотографијама и видео записима

Алтернатива кечапу постало је домаће предјело од парадајза - сос припремљен по поједностављеној технологији. Заснован је на парадајз пиреу, са разним биљним додацима. Да би се домаћи сос зачинио, у торте се стављају разне врсте бибера, белог лука, босиљка, першуна, мајчине душице, коријандера.

Општа правила за прављење соса

Не постоји строги рецепт. Приликом припреме кечапа код куће, требало би да се придржавате правила за припрему поврћа и времена њихове топлотне обраде. У зависности од састава и љутине, укусна домаћа припрема се користи као предјело, зачин за супе и прилоге, сос за главна јела.

Припрема поврћа

Пре припреме предјела, сви састојци се пажљиво сортирају. Поврће које показује знаке кварења се одбацује.

Парадижник се бланшира стављањем на 2 минута. у топлу воду. Након уклањања коре, уситњавају се у блендеру.
Слатке и горке паприке се чисте, уклањају семенке и унутрашње преграде. Пулпа је ситно исецкана или млевена у машини за млевење меса.
Поврће као што су јабуке, тиквице, патлиџан се опере, коморе за семе се уклањају, секу на мале комаде, величине 2 к 2 цм.
Шаргарепа, лук и бели лук се огуле и оперу. Лук је ситно исечен. Шаргарепа и бели лук измрвити ренде.

Што деликатнију текстуру желите да добијете као резултат, то поврће са густом структуром треба пажљивије сецкати.

Топлотни третман

Главни састојак кечапа је парадајз. Кувају се до жељене конзистенције 1-2 сата. Ако је шаргарепа присутна у рецепту, онда се она ставља у лонац пре остатка поврћа 15-20 минута. Затим се у кечап стављају тиквице, јабуке или патлиџани. На крају, али не и најмање важно - лук и ароматично биље. На самом крају кувања у кечап се додају зачини, бели лук и главни конзерванси - со и шећер. Након тога, сос се кува још око 20 минута и одмах пакује у стерилне тегле.

Посуђе за дуготрајно складиштење домаће конзервиране хране мора бити стерилисано. Ако се поштују ова једноставна правила, припреме за зиму се чувају и на собној температури веома дуго.

Рецепти

Нудим вам два рецепта за предјело које сам већ сама направила и веома сам задовољна. На основу њих, свака домаћица ће моћи лако да преради род парадајза у висококвалитетне зимнице.

Најближи традиционалним грицкалицама припремљеним за зиму је рецепт за предјело са тиквицама и љутим папричицама. Још један рецепт за припрему парадајза, који се може назвати средња опција између кечапа и ужине, је предјело од аџике.

Рецепт 1

Варијанта припреме од тиквица више личи на ужину од поврћа. Има гушћу конзистенцију и може се послужити самостално.

Потребно за овај рецепт:

зрели парадајз - 3 кг;
тиквице - 2 кг;
главице белог лука - 4 комада;
љута паприка - 2 ком.;
рафинисано биљно уље - 0,2 мл;
гранулирани шећер - 1 чаша;
сол - 50г

Парадајз и тиквице се исеку на комаде величине 2к2 цм.Паприка се исече на тракице.У загрејаном уљу сипају се поврће, шећер, со. Повртна маса, да не би изгорела, динста се на лаганој ватри. Готово предјело је вруће и положено у стерилне тегле. Конзервирана храна је херметички затворена и окренута наопачке.

Рецепт 2

Још једна верзија соса за апетит може се упоредити са адјиком. Али ми ћемо то звати предјело или салата, јер се припрема уз додатак јабуке, слатке паприке, шаргарепе.

За припрему овог рецепта требаће вам:

зрели парадајз - 2,5 кг;
јабуке - 500 г;
слатка паприка - 500 г;
шаргарепа - 500 г;
љута паприка - 2 ком;
бели лук - 200 г;
сол - 50 г;
гранулирани шећер - 1 чаша;
рафинисано биљно уље - 1 шоља;
сирћетна есенција 6% - 140г

Ољуштено поврће се сецка у машини за млевење меса са ситном мрежицом. Ставите на ватру и динстајте око два сата. У прокувану масу додају се љута паприка, гранулирани шећер.

После 35-40 минута салатна маса се зачини белим луком, сољу и сирћетом. Готов производ се полаже у стерилне тегле и херметички затворен. Испада зачињена, слатка и кисела ужина.

Разноврсни рецепти вам омогућавају да изаберете било коју врсту припреме, са тиквицама или паприком, јабукама и патлиџанима. Може укључивати поврће које захтева хитну обраду. Ово вам омогућава да правилно очувате усев тако што ћете припремити Аппетитка сос било које сложености. Било која врста конзервиране хране - предјело од поврћа, зачињени зачини или домаћи кечап ће сигурно испасти укусно и укусно.