Патлиџан печен за зиму: рецепти за грицкалице са фотографијама и видео записима

Поврће се чува на много начина: у маринади, кавијару, са белим луком и зачинским биљем. Међу овим рецептима, почасно место заузима предјело са патлиџаном - бакат. Његове рецепте одликују једноставност и брзина припреме. Чак и од моје баке, многе домаћице су могле чути: „Бакат чувам сваке године, и увек ме одушевљава својим укусом.“

Класични рецепт

Када је време јако ограничено, рецепти за нестерилизоване салате постају највреднији. Употреба кухињских апарата вам омогућава да много брже берете поврће. Бакат од патлиџана за зимницу испада веома сочан и са благом зачињеношћу.

Састојци:

1кг плавог патлиџана;
1 кг парадајза за сок;
0,5 кг слатке паприке;
200г шаргарепе;
свежи першун;
1 махуна љутог чилија;
1 велика глава белог лука;
80г шећера;
30г камене соли;
1 чаша путера;
60 мл сирћетне киселине.

Рецепти дају приближне количине састојака.

Патлиџани се бирају јаки, без оштећења. Поврће се пере под водом, уклањају се петељке, секу на коцкице.
Слатке паприке су очишћене од семена и исечене на велике квадрате. За лепоту препоручује се узимање црвених или наранџастих махуна.
Шаргарепа се ољушти и исецка на крупно ренде. За декорацију, можете сећи на кругове или коврџавим ножем.
Парадајз, ољуштени бели лук и љуте паприке измрвити у машини за млевење меса или блендеру. Излаз је хомогена маса. Ставља се у велики лонац.
Зелени се ситно исецкају и додају у сок од парадајза. Маса се доведе до кључања на средњој ватри.
У сок се сипа со, гранулирани шећер, сирће и уље. После зачина додајте патлиџан, шаргарепу и паприку.
Поврће се кува на лаганој ватри. Неколико минута након почетка динстања треба их потпуно прекрити парадајз пастом. Ако се не створи довољна количина сока, парадајз се додаје током процеса кувања.
Салата се кува 40 минута.
После наведеног времена, врући бакат се полаже у претходно стерилисане тегле и затвара.

Предност овог рецепта је што се патлиџани затварају за зиму без стерилизације. Укупно време за припрему салате није више од 2 сата.

Рецепт за немасну салату

Патлиџани воле путер. Из тог разлога, многи рецепти садрже велике количине биљног уља. Ово чини радни предмет тежим и маснијим. Посебност овог начина кувања је да на цео бакат не иде више од 120 мл уља. Излаз готовог производа је око два литра.

Састојци:

1 килограм патлиџана;
1 килограм меснатог парадајза;
500 грама слатке паприке;
250 грама шаргарепе;
2 прстохвата црвеног чилија у праху;
першун;
Дилл;
5 великих чена белог лука;
3 кашике гранулираног шећера;
1 кашика соли;
120 мл уља (сунцокретово или маслиново);
60 мл стоног сирћета.

Рецепти са више белог лука и љутих папричица чине салату зачињенијом. Љубитељима мирних јела се саветује да смање количину белог лука.

Поврће се пере под текућом водом. Шаргарепа и бели лук су огуљени.
Патлиџан исечен на коцкице и посољен. Со уклања вишак горчине, подстиче ослобађање сока током динстања, а такође спречава упијање вишка уља.
Уклоните кутију са семенкама са паприке и исеците је на коцкице. Боље је изабрати црвену сорту. Боја салате ће бити светлија.
Шаргарепа се исецка на велике траке.
Парадижник је претходно опарен. Они уклањају кожу. Ољуштено поврће измрвити у блендеру да добије сок.
Паста од парадајза се пребацује у тигањ. У то се додају сецкани бели лук, чили паприка. Дозвољена је употреба вруће паприке. 2-3 прстена су довољна за празно место.
У пасту се додају сунцокретово уље, со и гранулирани шећер. Маса се меша док не постане хомогена. Након кључања, уноси се сецкано зеленило. Сос се кува 1-2 минута док се шећер потпуно не раствори.
Кришке патлиџана се оперу под водом и исцеде. У тестенину се додаје сушено поврће. Ту се такође уводе слатке паприке и шаргарепе.
Бакат се крчка пола сата.
Сирће се сипа неколико минута пре него што буде спремно. Вреди сачувати салату након прелиминарног теста. По потреби додати со, шећер, друге зачине и ставити јело да проври.
Салата је положена у тегле и покривена поклопцима. Конзервирано поврће се охлади под дебелим слојем ћебади. Важно је да овај процес буде спор.