Прелив од парадајза за зиму: једноставан домаћи рецепт

Ко не би желео да увек има при руци домаћи, увек свеж аналог парадајз пасте? Лако га је направити сами - прелив од свежег парадајза за зиму се припрема брзо, а радни предмет је довољан за дуго времена. Током периода раста цена поврћа, не можете престати да мазите себе и своју породицу природним преливима. Додајте га у јела и салате, користите га као сос за месо или рибу - биће свуда на месту.

Специфичности припреме прелива од парадајза за зиму

Без обзира шта раде са парадајзом, неће изгубити корисна својства - ово поврће је подједнако отпорно на топлотну обраду и смрзавање. Односно, након што припремите залихе такве домаће парадајз пасте, можете је одмрзнути и још увек добити здрав производ.

Заиста је врло лако - може се снаћи чак и неискусна домаћица, која ће, једном упоредивши сос на домаћу тестенину и на купљену, заувек правити избор у правцу прва опција.

Захтеви за производ

Очигледно, парадајз мора бити свеж. Не треба веровати причама да се за тестенину може узети парадајз с попустом због модрица, малих површина трулежи и слаткоће. Чак и ако уклоните ова покварена места, само поврће више није свеже, нема одговарајућу еластичност, а његов укус је покварен.

Не можете узимати ни незрели парадајз - они ће се споро кувати, давати мање сока и неће добро огулити. Знаци таквог: бело језгро, зелене или жуте мрље (не мешати са сортом Црни принц - тамнозелене мрље су нормалне за њу).

Потребни састојци за укусну домаћу тестенину

Већина рецепата нуди приближно исти скуп производа. Методе кувања разликују се само по броју парадајза и врстама зачина потребних за кување.

Шта вам треба:

три килограма свежег, одговарајућег парадајза;
кашика соли;
два или три велика чена белог лука;
црни бибер (не грашак) по укусу;
црвена паприка (једна махуна или 1/4 кашичице млевене).

По жељи можете додати разне зачине попут каранфилића, ловоровог листа и сенфа - овде укуси домаћица и њихових домаћинстава могу веома да варирају, тако да је питање зачина на дискреционо право сваког појединца.

Процес прављења домаће парадајз пасте

Пошто је парадајз паста једноделна припрема, лако је направити чак и код куће.Потребно је да потрошите минимум времена на припрему поврћа и да их мало пазите док кувате. Исправно, ова парадајз паста може да издржи целу зиму или дуже када је свеже поврће напољу.

Правилна припрема поврћа

Парадижник се увек пере, чак и ако је донешен из супермаркета у мрежи или пријањајућој фолији. Парадајз је опасан не због прљавштине, већ због трагова хемијске обраде, која је неизбежна и на индустријској фарми и на малој фарми.

Биће вам потребна машина за млевење меса - ово је најлакши начин да парадајз самељете у пире, али пре него што из њих изрежете језгро, које ће одавати горчину. У идеалном случају, парадајз уопште не би требало да има наговештај густог меса у средини. Овако ољуштен парадајз се баца у машину за млевење меса, не обраћајући пажњу на кожу.

Стерилизација тегли и поклопаца

Ако се то не уради, бактерије ће остати унутар тегли готове тестенине.У топлом и хранљивом окружењу, теглама са тестенином, ови микроорганизми ће почети да се размножавају, изазивајући процес пропадања. Ни у ком случају то не треба дозволити - цео производ у лименци је безвредан, а ако га приметите прекасно, могућа је чак и „експлозија конзерве“.

Банке се стерилишу преко ватре горионика са или без посебних млазница. Поклопци се кувају у кључалој води - дизајнирани су за то, стога се неће савијати.

Кување парадајза

Парадижник треба да достигне стање хомогене каше - тада се може кувати. Препоручљиво је користити широк и дубок лонац да тестенина проври (може доста да кључа), па ту додајте све зачине и со, мешајући. Потребно је петнаест минута да тестенина прокува и буде потпуно спремна.

Паковање поврћа

Постоје две опције. Ако желите да тестенину сачувате без смрзавања, потребно је да је кутлачом сипате у тегле и затегните поклопце помоћу уређаја који је за то потребан. Затим морате да изаберете хладно и суво место за чување.

Ако нема места за тегле, користите једноставне пластичне тегле (са чврстим поклопцима) и ставите их у замрзивач. Парадајз паста од овога се неће погоршати, напротив, чуваће се сигурније и дуже. Не брините о жуљевима и бактеријама - оне не могу да живе без топлоте.

Како знате да ли је тестенина добра?

Ако су парадајз правилно одабран, онда је већина посла већ обављена. Свежа и богата пулпа даје главни укус, зачини га наглашавају - то је укусна припрема. Можете га пробати. Не би требало да буде горко, кисело, да испушта било какав други мирис, осим на парадајз.

Ако има изразит укус као боршч пржење, у реду је - добра је тестенина.

Услови и правила складиштења

Јаред тестенина се може чувати у фрижидеру или било ком другом хладном месту ван директне сунчеве светлости. Производ у пластичним посудама добро се чува у замрзивачу (тамо ће стакло пуцати).

Можете чувати од једне до пет година (у теорији - обично паста не остаје толико дуго). Све док тегла није набрекла или на неки други начин оштећена, празнина је безбедна - може се јести и додати у храну .